FORO PROFESIONAL DE LA RESTAURACIÓN SOSTENIBLE dirigido por Mario Cañizal

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Los restaurantes de Barcelona se interesan por los nuevos perfiles de su clientela

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Se presentaron nuevas investigaciones en torno al comportamiento de los clientes en los restaurantes de la Ciudad Condal

En Londres ya se cultivan vegetales y crían peces, en los tejados de los edificios

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La tecnología ya permite ser sostenible con más facilidad

Cómo ser un restaurante sostenible

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Les escribe Mario Cañizal

Mario CañizalEl otro orgánico

En plena canícula no les voy a aburrir en demasía. Simplemente, recordarles que la gran batalla en los próximos meses se llamará ¿residuo orgánico en restaurantes¿. Vale que nos hablen y suscribamos los principios de la economía circular y del zero waste; pero, es evidente que hay algo que falla en el sistema de gestión de residuos urbanos y -como es habitual- nos tememos que los restaurantes van a ser destinatarios de medidas de choque, más duras que las de nosotros como vecinos.