FORO PROFESIONAL DE LA RESTAURACIÓN SOSTENIBLE dirigido por Mario Cañizal

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Actualidad

‘La huerta de Almería’, un multiespacio ‘green’ en Madrid con todo el sabor del campo

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Se trata de una eco tienda en la que lo más importante son las materias primas llenas de sabor con las que comer sano

Cuando la norma obliga al ahorro

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El R.D. 56/2016 establece que las empresas, a partir de un volumen determinado, deben someterse a auditorías energéticas

Cómo ser un restaurante sostenible

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Les escribe Mario Cañizal

Mario CañizalLa última milla

Parece el título de una película de guerra. Y lo es. sobre todo, de guerra. Si hay asignatura pendiente de difícil aprobado, esa es la relacionada con la logística y distribución a un sector como el de los restaurantes, donde apenas los denominados organizados han podido resolver el tema, no sin afrontar un costo a veces no asumible y renunciando a algunos principios de identidad, como por ejemplo proveedores que ahora no están en situación de cumplir los requisitos que se exigen, para formar parte de una racional cadena de suministro.