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Actualidad

Acuerdo de colaboración de Grupagua y Barcelona Restaurants Sostenibles

Acuerdo de colaboración de Grupagua y Barcelona Restaurants Sostenibles

Una oportunidad de acercar al sector HORECA una gestión del agua sostenible, saludable y de calidad.

Barcelona Restaurants Sostenibles cierra el I Ciclo de Pioneros con un seminario monográfico sobre PEOPLE

Barcelona Restaurants Sostenibles cierra el I Ciclo de Pioneros con un seminario monográfico sobre PEOPLE

El programa del seminario concedió especial importancia a los temas de gastropología

Les escribe Mario Cañizal

Mario CañizalLa sostenibilidad y el miedo escénico

Aún hay voces autorizadas, en entidades públicas y privadas, que utilizan la palabra sostenibilidad, sin acordarse lo que debe significar en el mundo de los restaurantes y algunos y algunas influencers frivolizan con tal término. ¡Qué pena!
Lo fácil, si lo fuera, es hablar de alimentos saludables, Km0, desperdicio cero y residuos bien separados y a su destino. Pero, cuando hay que hablar de eficiencia energética, gestión del agua, gases fluorados, arquitectura sostenible, última milla, planes de carrera o integración laboral aparece un silencio propio de quienes comulgan con los que consideran que lo que ya está hecho: ¡bien hecho está!

 

 

Saber hacer y hacer saber

Sección de opinión de Isabel Acevedo, periodista

Pellicer by Pellicer

El chef barcelonés Xavier Pellicer acaba de emprender su proyecto más personal. Y lo ha hecho bautizando su nuevo restaurante, ubicado en el corazón del Eixample barcelonés, con su nombre y apellido. Toda una declaración de intenciones la de esta etapa que inicia el cocinero tras el éxito de Céleri, hoy cerrado y con el que consiguió una estrella Michelin en 2017.

 

Cómo ser un restaurante sostenible

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