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Actualidad

Les escribe Mario Cañizal

Mario CañizalPrimeros Alevines de la Sostenibilidad en Restaurantes

Leerán en las noticias de este boletín que el movimiento colaborativo, que lidera el restaurador y antropólogo Sergio Gil, no se ha parado en la creación del programa docente PIONEROS en Restauración Sostenible, que desarrolla en colaboración con el Ajuntament de Barcelona, sino que, ni corto ni perezoso y dado que posee amplia experiencia en contar con las personas que forman las entidades especializadas en inserción laboral, ha logrado que una de ellas, la Fundación Exit, haya insertado en su Programa Incorpora, 20h de sesiones formativas en torno a la sostenibilidad en restaurantes.

 

 

Saber hacer y hacer saber

Sección de opinión de Isabel Acevedo, periodista

El Mercader de L’Eixample y su camino hacia la sostenibilidad

Es un establecimiento donde priorizan los alimentos de proximidad y de temporada, evitando el uso de transgénicos y recuperando productos del Arca del Gusto y los Baluartes del Slow Food.

 

 

Cómo ser un restaurante sostenible

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