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Actualidad

ExpoFoodservice acogerá un seminario sobre Sostenibilidad en Restaurantes

ExpoFoodservice acogerá un seminario sobre Sostenibilidad en Restaurantes

El seminario se celebrará el próximo 7 de noviembre

La II Promoción de Pioneros en Restauración Sostenible, en marcha

La II Promoción de Pioneros en Restauración Sostenible, en marcha

Se incorporan casos de estudio sobre empresas que contribuyen a la sostenibilidad, tales como las relacionadas con el café y el ciclo del agua

Les escribe Mario Cañizal

Mario CañizalEl futuro es del reino vegetal

La aparición de genuinos desarrollos en distintas zonas del Estado español, tanto en producto como en proceso, en materia de alimentos basados en nuevas proteínas vegetales hace temblar las estructuras que hasta el momento basaban parte de la ingesta en la proteína cárnica.

 

 

Saber hacer y hacer saber

Sección de opinión de Isabel Acevedo, periodista

Pellicer by Pellicer

El chef barcelonés Xavier Pellicer acaba de emprender su proyecto más personal. Y lo ha hecho bautizando su nuevo restaurante, ubicado en el corazón del Eixample barcelonés, con su nombre y apellido. Toda una declaración de intenciones la de esta etapa que inicia el cocinero tras el éxito de Céleri, hoy cerrado y con el que consiguió una estrella Michelin en 2017.

 

Cómo ser un restaurante sostenible

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