En cuatro restaurantes de la empresa alemana Evonik, las bandejas reutilizables de diferentes tamaños están reemplazando los envases de un solo uso para las comidas para llevar.

Los desechables deben reducir su importancia en las comidas fuera del hogar. Por lo tanto, un sistema reutilizable de base digital se está abriendo camino en los restaurantes de la empresa Evonik. Los códigos QR vinculan a los restaurantes asociados y a sus clientes en todo el país.

"Las cantidades de envases unidireccionales que venimos emitiendo durante meses no nos dejan solos", informa Andreas Vossmöller. Como Director General de Evonik Catering Services, es responsable de un total de 21 comedores y cafeterías con 1,6 millones de comensales al año en el especialista químico Evonik en toda Alemania. "Todos los restaurantes de la empresa están cerrados. En el futuro previsible, las comidas para llevar son una de las formas más importantes de ofrecer a nuestros empleados platos frescos y saludables”.

Sin depósito ni desperdicio

El manejo es de base digital y muy simple, enfatiza el gerente de catering. "Todo el asunto es neutral en cuanto al costo para el usuario. O usan la aplicación o compran una tarjeta sin conexión con un código QR por 10 euros para registrarse". La primera semana ya demostró que los empleados están muy contentos de aceptar la solución. Los comentarios en los foros internos han sido siempre positivos. "Nuestras expectativas se superaron con creces", dijo Andreas Vossmöller con gran satisfacción.

La salida de cada bol se registra digitalmente, al igual que el retorno. Se escanea el código QR de la carcasa y el del móvil del cliente. Si falta un bol, el invitado recibirá un mensaje push como recordatorio. Si hasta cuatro mensajes push no tienen éxito durante más de dos semanas, se deberá pagar una "penalización" de 10 euros, facturada a través de PayPal o tarjeta de crédito. Entonces se considera que el bol ha sido comprado. Alternativamente, los usuarios que estén enfermos, de vacaciones o que trabajen desde casa pueden extender el préstamo on line, al igual que con los libros de las bibliotecas.

Cada restaurante Evonik se gestiona electrónicamente en el sistema con el proveedor del bol y su apps, Vytal , como partner tecnológico y recibe un juego inicial de bols. El operador de restauración no tiene costos de inversión, pero paga una tarifa de 20 a 30 centavos por uso, dependiendo de ls cuantái usada en cada lugar. "Esto significa que tenemos un nivel de costes similar al de las soluciones unidireccionales ", ha calculado Vossmöller, "¡pero sin residuos de envases!"

Informes digitales

Los datos registrados son particularmente interesantes para los restauradores de empresas, por ejemplo, para el informe de sostenibilidad. Cada tecla se puede utilizar para ver la frecuencia con la que se ha utilizado. Por lo tanto, Voßmöller puede preguntar cuántos residuos de un solo uso se han evitado en cualquier momento. Vytal proporciona, también a los usuarios finales, los valores de las emisiones de CO 2 evitadas. El cofundador de Vytal, Tim Breker, señala que: "En nuestros datos, también podemos ver cuántas bandejas se entregan de los restaurantes de la empresa a los socios de Vytal del centro de la ciudad. Cuando se agotan las existencias, las reponemos automáticamente". Actualmente hay alrededor de 10.000 bols en circulación, alrededor del 20 por ciento de ellos en restaurantes de la empresa. "A finales de año, la participación de GV podría aumentar a alrededor del 40 por ciento, indica Breker estima: En el transcurso del próximo año, tras la puesta en marcha, se espera que se sirvan alrededor de 10.000 comidas diarias en sus bols.

En Evonik, los bols Vytal pudieron reemplazar alrededor del 20 por ciento de los modelos desechables en la primera semana.