Las inmediatas regulaciones del tráfico, transporte en cuanto a antigüedad y tipo de combustible usado, más la limitación de horarios de carga y descarga, ha provocado que Restaurantes Sostenibles haya vuelto a abrir el dossier de la “última milla”, para conocer cómo los restaurantes deben adecuarse a la nueva situación, desde el punto de vista de la sostenibilidad.
En este sentido, Gonzalo Manén, de HRC-Consult, experto consultor en logística y distribución de productos de gran consumó, presentó en el último curso de Pioneros en Restauración Sostenible, una primera aproximación a los costes de entrega/reparto para un restaurante de tipo medio. Próximamente y con relación a dichos resultados presentará políticas alternativas de sostenibilidad para la última milla.
En el siguiente enlace figura un resumen del trabajo efectuado entre Restaurantes Sostenibles y dicho consultor.
