La cita profesional que supone HIP en Madrid, pese a su alto contenido de reuniones donde la digitalización era común denominador de todas ellas, ha contemplado varias sesiones de trabajo relacionadas con la sostenibilidad en restaurantes, dentro del capítulo Product Planet People que las englobaba.
Mención especial cabría hacer de las intervenciones de directivos de Restaurantes Sostenibles, con Sergio Gil, presidente liderándolas, así como de la recientemente creada Madrid Restaurantes Sostenibles, representada por su actual presidente, Diego Sandoval.
Sergio Gil y Diego Sandoval
Por otra parte, hay que destacar la sesión dirigida por Jordi Vidal, director general de UDON que con Isabel Coderch como asesora en sostenibilidad de dicha empresa, describieron los importantes pasos dados por esta empresa de restaurantes temáticos, en pos de lograr la plena sostenibilidad en la central y en los locales de esta importante cadena franquiciadora.
Ambos profesionales han sido determinantes en el nacimiento de Restaurantes Sostenibles cuando en marzo del 2017 se creo la primera junta constituyente en la Fooditeca de Barcelona.
Isabel Coderch
