Durante la II Summit, que la asociación de cadenas de restaurantes, Marcas de Restauración, organizó en Barcelona, en el pasado octubre, Restaurantes Sostenibles se encargó de moderar una mesa de directivos empresariales, representantes del creciente movimiento del uso de nuevas proteínas vegetales en restauración.
Entre los participantes cabe destacar a Marc Coloma, creador de la empresa Foods for Tomorrow, que con su marca Heura ha lanzado al mercado un nuevo tipo de productos que están siendo aceptados muy favorablemente, por los restaurantes, que defienden los objetivos de saludable y sostenible.
Participantes en la mesa redonda moderada por Restaurantes Sostenibles
