En el transcurso de la celebración de la II Summit organizada por Marcas de Restauración en Barcelona, el pasado 23 de octubre, una de las sesiones se dedicó a la presentación y debate sobre nuevas proteínas vegetales que no sólo contribuyan a una mejor alimentación saludable sino también a la sostenibilidad en los restaurantes.
La reunión en la que Barcelona Restaurants Sostenibles actuó de moderador del coloquio intervinieron Pol Parareda, socio fundador de la cadena Salade Stop, Marc Coloma, CEO de Foods For Tomorrow y Giuseppe Scionti, Ingeniero de la UPC de Catalunya y nuevo emprendedor empresarial.
De las tres intervenciones destacó sobre manera la de Food for Tomorrow, ya que con su producto HEURA está logrando que los restaurantes que deseen ofrecer a sus comensales, platos basados en proteína vegetal tengan, en dicha marca, una alternativa de altas prestaciones.
