Como continuación o enlace con las ponencias presentadas en la tercera edición de este evento, celebrado el pasado año, sobre sostenibilidad en restaurantes, en su cuarta edición de este año, se han presentado un trío de restauradores que comulgan con el slow food, el comercio de proximidad y el abastecimiento estacional de materias primas.
La mesa de oradores estuvo compuesta por restaurantes con label slow food, Sergio Gil del Grupo El Cafetín y propietario de la Bodega La Peninsular, Victoria Yashukova de Somorrostro y Rebelot y Xavier Llanos de Plats, los cuales reivindicaron la necesidad de que se reconozcan sus valores como integradores sociales en los barrios donde se ubican.
Estos restaurantes y una docena más que se agrupan en el la asociación Restaurants Convivium Barcelona Vazquez Montalbán contribuirán en el evento que en los primeros de julio concentraran en el espacio Tres Chimeneas de Barcelona, una importante oferta de agricultores preparados para suministrar pro ductos de proximidad a restaurantes como los citados.
