Cerca de 560 congresistas participaron, en Madrid, los pasados 1 y 2 de marzo en la 14ª edición del congreso Aecoc Horeca, que reúne a las empresas de Foodservice, tanto proveedores como operadores de restauración y que participaron en las deliberaciones de ponencias y mesas redondas que tuvieron la alimentación saludable como común denominador.
Además de expertos internacionales en la materia, como Boshart o Farinetti, entre otros, destacaron las intervenciones de Xavier Moliner, chef de Céleri y Jordi Barri, CEO del grupo Teresa y Carles, por parte de restaurantes donde los conceptos healthy están presentes, y la de Silvio Elías, CEO de la cadena Veritas y pionero de la oferta ecológica a los consumidores, desde los supermercados de su cadena.
Interesante resultado de la encuesta entre los asistentes, sobre su opinión de la presencia de la alimentación ecológica en el mercado y que se resume en una palabra: frialdad.
