En una reciente reunión convocada por la revista digital All About Food, www.allaboutfoodmag.com, en el espacio gastronómico de Barcelona, la Foodieteca, chefs y empresarios de la restauración, han concluido que la tendencia emergente en Europa, respecto a que la restauración comercial debe comprometerse no sólo con oferta de alimentación saludable, sino también a actuar como dinamizadores pedagógicos de dicho objetivo, cerca de sus comensales.
Esta decisión que puede denominarse como “El manifiesto de la Foodieteca” tiene como corolario la inmediata constitución del grupo de trabajo Barcelona Restaurantes Sostenibles, que con origen en la reunión convocada por la asociación ANTA el pasado 25 de Noviembre, y en la que se dio luz verde a la labor independiente de Restaurantes Sostenibles, cuyo objetivo será sentar las bases de auditoría de aquellos restaurantes comerciales que deseen auditarse, con vistas a una posterior certificación como sostenibles, una vez hayan decidido las tareas y calendarios de realización.
Más información en gestion@restaurantessostenibles.com
