Gracias al empuje y apoyo de los organizadores de HIP, el próximo 8 de marzo, por la mañana, y en el seno del evento, tendrá lugar una mesa redonda sobre upcycling en restaurantes, organizada por Foodservice Upcycling Forum: movimiento colaborativo en formación, promovido por profesionales que, al amparo de los trabajos que han conducido a la creación de la Fundación Restaurantes Sostenibles, pretende aunar los trabajos que chefs y empresas de hostelería en general, que ya vienen realizando en pos de cumplir con los principios de desarrollo sostenible y la economía circular.
Formarán la mesa de oradores: Blanca del Noval en representación del BCC, Sergio Guerrero en nombre de Imperfectxs y Arleny Medina como responsable de upcycling en Leka Restaurant.
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