En la actualidad aumenta la apuesta de los empresarios del sector de la hostelería por lograr la sostenibilidad. Y es que hay que tener un equipo, una empresa y beneficios, pero también tener en cuenta el impacto, la huella en el ámbito de la sostenibilidad alimenticia.
Pero ¿cómo hacer sostenible un local de hostelería? ¿es rentable la sostenibilidad?
Este curso va dirigido a los restauradores que quieren dar un paso definitivo hacia la sostenibilidad integral y la resignación de su esquema operativo. A través de este curso, y bajo los axiales de las tres P’s (Planet, Product People), Sergio Gil propondrá soluciones realistas que asuman la viabilidad y la rentabilidad para caminar hacia la sostenibilidad.
Para ello, nos mostrará un temario que irá desde el diagnóstico del estado de un local, hasta la aplicación de herramientas de optimización, eficiencia y eficacia.
Objetivos
- Aprender a construir la oferta gastronómica con producto sostenible.
- Desarrollar políticas internas de eficacia, eficiencia y productividad.
- Establecer líneas de construcción/consolidación de equipos
Detalles del curso:
- Coordinador del curso: Sergio Gil, presidente de Restaurantes Sostenibles
- Primer curso de especialización en sostenibilidad para restauración
- Formato híbrido (clases presenciales y online)
- Fechas: 2 de mayo – 20 de junio
- Clases lunes y martes
- Duración: 100 horas
- Titulación de la Facultad de Ciencias Gastronómicas de Basque Culinary Center
Más información en https://www.bculinary.com/es/cursos-online/gestion-sostenible-restaurantes
