¿Cómo es un restaurante sostenible?
Sergio Gil (presidente de la Fundación Restaurantes Sostenibles) hará un breve análisis de la situación actual de la restauración y de cómo el sector se está comprometiendo con la sostenibilidad y la Agenda 2030. A continuación, cederá la palabra a Iván Enríquez del restaurante Green Leka (Barcelona), Rebeca Barainka del restaurante Galerna (Donosti) y Felipe Turell del restaurante Mo de Movimiento (Madrid), con el objetivo de mostrar la realidad del sector desde distintos puntos de la geografía española, intercambiar sus ideas de sostenibilidad y cómo la implementan en sus restaurantes.
