En junio tuvo lugar la VII edición de pioneros en la restauración, un proyecto para formar en sostenibilidad a hosteleros, gestores, productores, distribuidores y cualquier otra persona interesada en la gastronomía sostenible, apoyada por el ayuntamiento de Barcelona.
Un programa de tres sesiones donde, a través de diferentes ponentes y profesionales del sector, pudimos formar a los asistentes en cómo dar el paso hacia una restauración más sostenible, y cómo ser más consecuentes con nuestra actividad.
La primera sesión tuvo lugar en la sede del distrito de Les Corts, especialmente para apelar a los restaurantes del barrio. Como ponentes, contamos con la participación de nutricionistas, restauradores, empresas conscientes…
La segunda sesión se celebró en el reformado mercado de Sant Antoni, como homenaje a los productores locales y puestos del mercado. Una jornada marcada por su dinamismo, donde contamos con representantes que nos hablaron de agricultura regenerativa, empresarios hoteleros, y otras empresas colaboradoras de la fundación.
Por último, la tercera sesión, y como acto de cierre del programa, se hizo en el CETT. Una jornada donde se dieron conversaciones muy interesantes, y se planteó un debate muy sano. Como ponentes, contamos con una alumna de BCC que habló sobre bienestar del personal, empresas de productos no-comestibles sostenibles y otros restauradores del sector.
¡Muchas gracias a todos los ponentes y asistentes por participar!
