Entramos en primavera con fuerza y en pleno conocimiento de que estamos avanzando en nuestra misión de orientar a los restaurantes, cafeterías, bares y demás de nuestro país en el camino hacia la sostenibilidad. Traemos novedades: como es la propuesta de crear un equipo de trabajo sobre upcycling (lo que toda la vida fue dar salida al residuo potencial).
Estoy feliz de poder dar paso a la puesta de largo de la fundación en el Hotel Torre del Marqués, Teruel, Matarraña. Donde chefs, jefes de sala y empresarios del sector van a firmar el decálogo dando cuerpo al patronato de honor presidido por Diego Sandoval y formado, entre otros por El Batán, Grupo DeLuz, Cenador de Amós. Aprovecharemos el encuentro junto con nuestros partners para celebrar un congreso que pretende dar relevancia a la problemática del mundo rural, siendo conscientes de que no existe restaurantes sostenibles sin agricultor o ganadero sostenible.
