La Asociación Barcelona Restaurantes Sostenibles y Fundación Restaurantes Sostenibles organiza junto con la Fundació Ferrer Sustainability,, con el apoyo del ayuntamiento de Barcelona, una formación intensiva y gratuita sobre agricultura regenerativa, con el objetivo crear interés y motivación por iniciar el tránsito hacia un modelo de agricultura regenerativa: los restauradores dispuestos a comprometerse con el agricultor; los agricultores dispuestos a crear un acuerdo con los restaurantes.
Una formación dirigida a los restauradores de la ciudad de Barcelona (responsable de compras y chefs) y agricultores (proveedores de los restaurantes participantes).
Con esta formación vamos a tratar de poner luz a este inevitable cambio de paradigma. Creemos fundamental revisar la cadena de valor de la alimentación, detectar los valores añadidos de un proyecto sostenible y sobre todo formular las preguntas adecuadas con respecto a estos procesos, que lejos de ser una tendencia de moda, hemos de saber comunicar para poder atraer a personas con intereses diferentes.
Te animamos a participar en el curso como restaurador responsable y sostenible, y animar a tu agricultor de confianza a participar también. 3 días de curso online en el que se hablará de temas como:
-
Qué es la agricultura regenerativa y por qué se debe fomentar este método de producción. Reto inevitable.
-
El modelo regenerativo es sostenible (incluido económicamente) para el
productor y para el restaurador -
Cómo se puede conseguir crear un modelo entre productor y restaurador. << Un agricultor en la cocina y un chef en la huerta.>>
Fechas sesiones online:
- Sesión online 1: 17 de abril
- Sesión online 2: 15 de mayo
- Sesión online 3: 22 de mayo
Horario sesiones online 16.15-18.30
Además, tendrás la oportunidad de visitar los huertos de la Fundación para conocer de primera mano el modelo de agricultura regenerativa, así como probar los alimentos cultivados en las cocinas donde ofrecen 4.100 comidas diarias para personas en situación de vulnerabilidad.
Inscripciones: https://forms.gle/xm9oaorXnTkkJUjc6