El 10 de noviembre de 2021 se celebra el Congreso Internacional de Restauración y Economía Circular, organizado por la Fundación Restaurantes Sostenibles con la colaboración del Ayuntamiento de Barcelona y del Área Metropolitana de Barcelona (AMB), con la asistencia de expertos de los diferentes sectores que intervienen en la cadena de producción para poder ofrecer los servicios de restauración. El Congreso da continuidad a los simposios celebrados en 2018 y 2019 y este año toma una especial relevancia al coincidir con la celebración de Barcelona Capital Mundial de la Alimentación Sostenible.
La jornada se estructura en tres ámbitos de debate:
- Nuevos suministros agroalimentarios y nuevas demandas: el papel de la Restauración.
- Nuevas prácticas circulares al sector agroalimentario Y de la Restauración, con la presentación de los resultados preliminares del proyecto piloto "Estrategias en Sostenibilidad y Economia Circular en 25 restaurantes de la ciudad de Barcelona y su Área Metropolitana", dando a conocer en público las acciones e iniciativas que se están implementando en estos restaurantes y la labor concienzadora y de divulgación que desde la Fundación Restaurantes Sostenibles con el apoyo del Ayuntamiento de Barcelona y del Área Metropolitana de Barcelona se están llevando a cabo.
- Innovación y nuevos mercados: la Restauración como prescriptora de innovación puntera dentro de una economía integrada.
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