La revista (I)nclusiva de la Fundació i Treball, en su número de junio 2021, recoge en sus páginas interiores una entrevista con Sergio Gil, en esta ocasión, como empresario de restauración donde detalla sus impresiones sobre las relaciones humano-laborales dentro de la hostelería.
En la entrevista también opina sobre los efectos de la pandemia y la instauración de la sostenibilidad, en los restaurantes.
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