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La CEO de esta empresa y cofundadora de la misma, nos presenta el decálogo de cómo poder poseer un huerto vertical que nos garantice el suministro de verduras de calidad sin atacar al cambio climático. Ver www.ekonoke.com El decálogo de [...]
La inquietud de Aponiente, con el chef Ángel León al frente, por seguir observando e investigando nuevos ingredientes y productos de la gran despensa del mar le ha llevado a su último gran descubrimiento: el ‘cereal marino’, informa Darío Fraile en la revista Tapas. El [...]
UDON Asian Food se ha convertido en la primera cadena de restaurantes española que sirve solo salmón con sello ASC (Aquaculture Stewardship Councils), que certifica que es un producto responsable y sostenible. Para obtener el sello ASC, los proveedores de salmón deben cumplir [...]
Es un espacio gastronómico, situado en el barrio madrileño de Chueca, acogedor y fiel a las herencias culinarias de sus 4 socios: un argentino, un uruguayo, un italiano y una americana. Cocina internacional basada en criterios de sostenibilidad y cercanía. [...]
Según datos de A3E – Asociación de Empresas de Eficiencia Energética, entre un 20% y un 25% de las grandes empresas no han realizado la auditoría energética obligatoria y el 40% de las auditorías realizadas no alcanzarían el umbral necesario [...]
Durante la segunda quincena de diciembre la cooperativa Tarpuna, experta en la gestión de residuos bajo principios de economía circular, organizó sendas jornadas virtuales para que los profesionales que intervienen en las citadas actividades pudieran expresar sus opiniones y generar [...]
Las consultas demoradas y las discusiones sobre las definiciones están creando un entorno político caótico. El proyecto de ley de los mercados internos está destinado a enturbiar aún más las aguas. Informa David Burrows. El 1 de octubre entró en vigor el Reglamento de [...]
Al igual que la distribución de alimentos, los comedores deben, para 2025, reducir el desperdicio de alimentos en un 50% en comparación con el nivel de 2015. Los restaurantes tienen 5 años más para lograr este objetivo. Adoptado el 24 [...]
En Francia, informa R21, para ayudar a los restauradores y a todos los profesionales de la restauración cuya actividad se encuentra paralizada hasta el 20 de enero (fecha anunciada por el gobierno para la reapertura de la hostelería), ePack Hygiene [...]
La imaginación y ganas de no entorpecer el futuro de la hostelería, durante la pandemia, ha llevado a un acuerdo de la alcaldía de Paris con la patronal de restaurantes GNI-HCR con la colaboración de Metro, Umih y Cgad, conforme [...]
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