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Seminario: Cómo optimizar la compra de productos ecológicos en la restauración
Seminarios presenciales en Barcelona: 14 de noviembre de 2022, de 10 a 12:30h, para jefes de compras y chefs de empresas de restauración comercial y hoteles 21 de noviembre de 2022, de 10 a 12:30h, para colectividades y contract catering [...]
Fundación Restaurantes Sostenibles lanza BeeCircular, un identificativo integrador de la restauración sostenible
Multitud de sellos alrededor de la sostenibilidad han aparecido en la restauración española en los últimos años. Ahora la Fundación de Restaurantes Sostenibles ha lanzado BeeCircular, un identificativo que no pretende competir con estas certificaciones, sino dar visibilidad a aquellos [...]
La sostenibilidad como eje central en FórumLab A Coruña
A Coruña ha acogido por 4ª edición consecutiva la celebración del Fòrum Gastronòmic de Galicia. Este año, el Fórum Lab, un espacio de diálogo y reflexión, en colaboración con nuestra Fundación, ha tenido como eje central de diálogo y reflexión [...]
La ‘Siega Gastronómica’ de Bayo se consolida como epicentro de la alta cocina del arroz
Hasta cuatro estrellas Michelin pudieron verse el pasado lunes 26 de setiembre en Mas Tramontano, la finca en la que se produce el arroz Bayo que tanto está impactando por su calidad entre los más prestigiosos restauradores de España. Con [...]
La Fundación Restaurantes Sostenibles presente en Zaragoza como Capital Iberoamericana de la Gastromonía Sostenible.
La Fundación Restaurantes Sostenibles establece una alianza con la Academia Iberoamericana de Gastronomía, presidida por Rafael Ansón, en el marco de Zaragoza como Capital Iberoamericana de la Gastromonía Sostenible. La Fundación organizará un Simposio de Restauración sostenible y economía circular [...]
Mahou San Miguel impulsa su compromiso con la sostenibilidad, ya cuenta con un 75% de flota propia sostenible.
La cervecera 100% española Mahou San Miguel ya presentó a principio de año su plan estratégico para la próxima década bajo el lema "Vamos 2030". Con motivo de la celebración de la Semana Europea de Movilidad ha presentado su flota [...]
Equipo de I+D de Duni cada vez trabajando con más materia prima
¿Conocéis el punto en común entre cascaras de limón, maíz y almidón de patata? ¡La nueva gama de servilletas y fundas para cubiertos Bio Dunisoft® y mantelitos Bio Dunicel®! En la mayoría de las servilletas encontramos plástico en los aglutinantes, [...]
Nomen Foods colabora en la reforestación de Extremadura
Nomen Foods es una empresa arrocera que lleva años siendo partner de restaurantes sostenibles. Colabora en el proyecto plantabosques, para reforestar Extremadura tras los incendios e los últimos años. El proyecto empieza implicando a clientes en la elección de un [...]
Enigma de Albert Adrià vuelve abrir sus puertas y con tecnología de SIGHORE-ICS.
Enigma es la nueva propuesta del reputado chef catalán Albert Adrià en un espacio multidisciplinar, con un concepto basado en la evolución de los desaparecidos locales 41º Experience y Tickets, que fueron novedosos y disruptivos en la restauración española e [...]
Circoolar entra en Países Bajos y explora nuevos mercados
La compañía estudia también entrar en países nórdicos La ropa laboral ecológica cero residuos llega a Países Bajos. Apenas dos años después de su fundación, Circoolar, compañía pionera en el diseño y comercialización de ropa laboral ecológica, 100% eco-friendly y [...]
ORGANIC DELTA RICE un proyecto pronto realidad
La profesión del arroz, en el Delta del Ebro, no es ajena a la demanda de productos ecológicos y se ha reunido el pasado 29 de enero en Amposta, para preparar una oferta adecuada, por medio de unir las fuerzas [...]
Nace Sanaladas, el food delivery saludable y sostenible de Barcelona
Con apenas meses de existencia, esta empresa va camino de hacerse con un nicho de mercado en la demanda de Food delivery saludable y sostenible. También ofrecen cremas y postres caseros para complementar el menú. Todo lo preparan al momento con ingredientes frescos [...]
SOHISCERT organizó en Madrid una importante reunión con expertos en alimentación ecológica y certificada
Con motivo de la celebración de Fruit atraction en Madrid, la Fundacion Agroecosistema y SOHISCERT convocaron en el restaurante Mama Campo, un almuerzo de trabajo al que asistieron importantes empresarios del sector, tales como Biogran, Haciendas Bio, Compass Group, representantes [...]
Un modelo de menús con productos de proximidad: Inditex/Zara/Sodexo en Arteixo
Reproducimos íntegramente el artículo elaborado por Paz Álvarez en el diario EL PAIS y aparecido en julio pasado, donde se relatan las características del comedor de empresa de Inditex en Arteixo (A Coruña) y donde nos congratula que se reconozca [...]
El chef Mynt gana el BCWP 2019, premio otorgado por el Basque Culinary Center
El chef Anthony Myint ha sido premiado por su compromiso con la lucha contra el cambio climático. A través de ZeroFoodPrint y The Perennial Farming Initiative, ayuda a los restaurantes en su búsqueda para ser más sostenibles con un enfoque [...]
El restaurante mexicano PUJOL comprometido con la sostenibilidad
El restaurante Pujol, propiedad del chef Enrique Olvera, fue recientemente galardonado como el mejor de México y Norteamérica por la calidad y propuestas gastronómicas, aunque además de los alimentos, tiene un fuerte compromiso con la sostenibilidad. La Organización de las Naciones Unidas [...]
BODEVICI helado ecológico y postre oficial del ciclo de seminarios Sostenibilidad en Marcha
Contar con helados bio en el segmento de los restaurantes no es fácil. Muchos años le ha costado a Jordi Rivera crear su empresa de heladería ecológica Bodevici, marca ahora reconocida como capaz de albergar una gama de helados bio [...]
El Aula Gastronòmica del Mercat de Sants acoge el Seminario 1 de Sostenibilidad en Marcha
Inaugurado por Alicia Segura, presidenta de Barcelona Restaurants Sostenibles y Sergio Gil presidente de Restaurantes Sostenibles, tuvo lugar en el Mercat de Sants de Barcelona, el seminario 1 del ciclo de 5 que, patrocinado por el Ajuntament de Barcelona, trata [...]
Anna Ecologica presente en los seminarios de Sostenibilidad en Marcha
El próximo 27 de mayo, Silvia Fillola, directora comercial y cofundadora de Anna Ecologica, participará, como oradora, en el seminario de aprovisionamientos que forma parte del set de cinco del programa Sostenibilidad en Marcha. Líder en el segmento de distribución [...]
Green in Blue invitada al II Simposium Internacional de Economía Circular y Restaurantes
La iniciativa que abandera Loic Le Goueff con el apoyo de Gabriela Perez desde Aquapionners va camino de incorporarse plenamente, a las soluciones necesarias que aplicar a los temas de autosuficiencia alimentaria en las grandes ciudades. GREEN IN BLUE es [...]
Seminario webinar de Pioneros el 8 de abril: ¡¡¡Conviene apuntarse!!!
Encaramos la recta final de nuestra formación de iniciación en Sostenibilidad PIONEROS en RESTAURACIÓN SOSTENIBLE. Después del primer monográfico sobre Take Away y Delivery, enlazamos con el siguiente monográfico sobre la Directiva Europea SUP o coloquialmente llamada Ley de Plásticos, [...]
Aguas de Barcelona crea programa de formación para el Gremi de Restauració de Barcelona
Bajo el titulo Restaurants Residu Zero, se han convocado una serie de cursos los días 12 y 26 de abril y 10 de mayo, en el que los asistentes podrán conocer soluciones e ideas prácticas para que los Restaurantes eliminen [...]
Para reducir botellas de plástico desechable: Reboottle
La barcelonesa i3D Eco Packaging Ideas, especializada en el desarrollo de packaging sostenible, ha introducido en el mercado la gama de productos ‘Reboottle’, una enseña que nace con el objetivo de contribuir a la reducción del consumo de botellas de plástico desechables y [...]
Barcelona afronta la prohibición inminente de acceso para transportistas sin distintivo medioambiental
Según informa la “Ruta del Transporte”, la Ordenanza Reguladora de la Zona de Bajas Emisiones en la ciudad de Barcelona y otros municipios limítrofes establece la prohibición de que los vehículos de reparto y distribución de mercancías sin distintivo medioambiental de la [...]
Lactips ofrece un plástico biodegradable hecho de caseína de leche
Según informa Maeya Bossard, Lactips es una empresa francesa que diseña un tipo de plástico que en realidad no lo es. Fundada en 2014 por Marie-Hélène Gramatikoff y Frédérique Pochazka, diseña un material a base de elementos 100% naturales que comercializa [...]
Las empresas en Inglaterra deberán prepararse para nuevas prohibiciones de artículos de plástico de un solo uso
Defra publicó en marzo su tan esperado programa de prevención de residuos para Inglaterra, que se basa en la estrategia de recursos y residuos de 2018. En él, el gobierno dice que tiene la intención de aprovechar las nuevas restricciones al [...]
¿Cuáles son las tendencias en ideas de envases sostenibles?
No todo lo que consumimos viene de un envase sostenible; de hecho, una gran cantidad de los embalajes son altamente contaminantes porque solo se utilizan una vez. Esto causa un problema severo en el planeta, por ello es importante desarrollar [...]
Más presión fiscal en Gran Bretaña: En un año los envases con menos del 30% de contenido reciclado se enfrentan a un alza de precios, las empresas luchan por minimizar el impacto
En 12 meses, informa David Burrows,el gobierno del Reino Unido introducirá su último impuesto pigouviano. El plástico que no contiene al menos un 30% de contenido reciclado se verá afectado por un impuesto de 200 libras esterlinas por tonelada. La intención es [...]
La banca financia el desarrollo sostenible: Restaurant Brands Iberia logra un préstamo sostenible de 480 millones
Restaurant Brands Iberia (RBIberia), grupo que integra los derechos de explotación como masterfranquicia para España y Portugal de Burger King, Tim Hortons y Popeyes, ha firmado su primer préstamo sostenible cuyo importe asciende a 480 millones de euros. La operación, liderada [...]
¡El delivery en Francia, contra las cuerdas!: Durante los próximos meses se llevarán a cabo 12 experimentos de reutilización de envases de platos entregados a domicilio
Según informa RESTAURATION21, el pasado 15 de febrero, 19 actores de la restauración con servicio de delivery, firmaron con el Ministerio de Transición Ecológica francés, una carta que establece objetivos para la reducción de envases y embalajes plásticos de un solo uso [...]
Nombramiento de Green Cola Iberia
Green Cola Iberia, la compañía que produce y comercializa Green Cola en España y Portugal, ha nombrado a Josep Rodero como nuevo director de desarrollo y distribuidores de la marca. Con esta incorporación, la compañía afianza el crecimiento y ampliación [...]
Alianza institucional para combatir el despilfarro de alimentos
La Vanguardia de Barcelona, se ha hecho eco de la alianza de entidades que desean unir esfuerzos para combatir el derroche alimentario, prevenir la generación de desperdicios y, en suma, dar una segunda oportunidad a la comida para que no resulte [...]
Barcelona Restaurants Sostenibles colabora con la Fundació Èxit para impartir formación en materia de sostenibilidad en restaurantes
Durante el mes de mayo, formadores de la asociación Barcelona Restaurants Sostenibles, han participado en los cursos que el programa INCORPORA de la Fundació Èxit, organiza para jóvenes que desean trabajar, en este caso, en locales relacionados con la alimentación [...]
KOH. Barcelona: Un restaurante que apuesta por un ambiente saludable
Seguimos insistiendo, desde esta sección, en que hay muchos restaurantes que apuestan por la sostenibilidad, pero que a duras penas se lo comunican a sus clientes. KOH.Barcelona con menos de 100 días abierto en el barrio del Poble Nou, zona [...]
En mayo, tres seminarios monográficos del programa PIONEROS en Barcelona
La Associació Barcelona Restaurants Sostenibles ha previsto continuar su iniciativa PIONEROS EN RESTAURACION SOSTENIBLE, cinco cursos impartidos durante el IV trimestre del 2017, en el que participaron más de un centenar de profesionales, de los que 40 aprobaron la primera [...]
El proyecto YOB de la Fundación Exit contará con la ayuda y colaboración de la Associació Barcelona Restaurants Sostenibles
Actualmente, el paro juvenil es uno de los principales problemas de nuestro país. Nos encontramos frente a una de las tasas de desempleo juvenil más altas de la UE, del 54,20% entre jóvenes de 16 a 19 años y del [...]
Mala Hierba trabaja con buenas hierbas
No lo busquen en la Barceloneta, ni en las Ramblas ni en el Raval. Hay que mirar precisamente hacia atrás y hacia arriba; hacia lo más alto de la ciudad; por los barrios del Coll, la Taixonera…y cerca de la [...]
Nace PlenEat, para comer de forma saludable en oficinas
Carlota Mateos (Rusticae) y Juan Vila Notario fundador del hotel club ecológico 'Cuesta de Patas', en Cuenca, han creado PlenEat. Se trata de un "servicio para empresas de menús 100% ecológicos, equilibrados y muy apetecibles, a partir de alimentos de [...]
Sodexo: Igualdad laboral, valor en alza
Sodexo acaba de publicar los resultados de un estudio elaborado sobre el tema de la inclusión laboral y la igualdad hombre/mujer en el trabajo. Para ello ha entrevistado a 50.000 trabajadores pertenecientes a 70 empresas de todo el mundo, concluyendo [...]
UDON ya supera el 50% de mujeres en su plantilla
La igualdad de oportunidades entre todos sus equipos es una de las premisas fundamentales de UDON Noodle Bar & Restaurant. Por este motivo y con el objetivo de mantener la filosofía que tan buenos resultados ha dado hasta el momento, [...]
Circoolar entra en Países Bajos y explora nuevos mercados
La compañía estudia también entrar en países nórdicos La ropa laboral ecológica cero residuos llega a Países Bajos. Apenas dos años después de su fundación, Circoolar, compañía pionera en el diseño y comercialización de ropa laboral ecológica, 100% eco-friendly y [...]
Werner & Mertz España Professional se une a la Fundación restaurantes Sostenibles como partner exclusivo en productos de limpieza e higiene.
Su marca Green Care Professional es líder europea en sistemas integrales de limpieza e higiene para el sector profesional, y todo ello 100% enfocado a cuidar la sostenibilidad y la economía circular en toda la cadena de valor. Fabrican todos [...]
Pioneros VII. Cierra con gran éxito en esta nueva edición
En junio tuvo lugar la VII edición de pioneros en la restauración, un proyecto para formar en sostenibilidad a hosteleros, gestores, productores, distribuidores y cualquier otra persona interesada en la gastronomía sostenible, apoyada por el ayuntamiento de Barcelona. Un programa [...]
Ya está aquí pioneros de la restauración
El pasado lunes 30 de mayo tuvo lugar la primera sesión del programa Pioneros de La restauración, un proyecto de formación de la Fundación restaurantes Sostenibles dirigido a hosteleros, gestores, productores, distribuidores y cualquier otra persona interesada en la [...]
Restaurantes adheridos a la Fundación Restaurantes Sostenibles
Desde la presentación oficial de la Fundación el pasado 25 de abril, la Fundación no ha parado de trabajar. Han creado una red muy potente que a día de hoy cuenta con más de 50 restaurantes en todo el territorio [...]
EcoUc: Una crida a la sostenibilitat
El pasado jueves 2 de junio la Fundación estuvo presente en la segunda edición de EcoUc, evento organizado por el ayuntamiento de Santa Eulària des Riu, en una jornada sobre turismo y medio ambiente para hablar de reciclaje, economía circular [...]
La unión hace la fuerza
Es una gran satisfacción para mí ver la situación en la que se encuentra la Fundación. Desde nuestra presentación oficial el pasado mes, hemos conseguido crear una red de empresas conscientes, formadores, y más de 50 restaurantes, cafeterías y hoteles [...]
Mahou San Miguel, recibe el reconocimiento a la compañía de alimentación y bebidas más responsable de España
Mahou San Miguel, cervecera familiar nacional ha sido reconocida como la compañía de Alimentación y Bebidas más responsable del país. Además, obtiene buenos resultados en cada de uno de los ámbitos que analiza el programa: protección del hábitat natural, contribución [...]
María José Meda, medalla de turismo sostenible como mujer rural
Mari José Meda, chef que forma parte del patronato de honor, fue galardonada el pasado 31 de mayo con la medalla de turismo sostenible de Aragón. “Hablar de sostenibilidad o de turismo sostenible es hablar de un concepto que va [...]
Una veintena de productores locales del Matarraña se dan cita en el Simposio de Restauración Sostenible
Teruel es una zona con productos locales con un valor histórico muy arraigado y de gran calidad. Muchos de estos productos fueron presentados en el Simposio de Restauración sostenible, que comenzó con una exposición de productores de las comarcas del [...]
