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Suelos vivos para cultivar alimentos saludables
Los suelos son la base de una Agricultura Regenerativa La Agricultura Regenerativa se presenta como una manera más que sostenible de producir alimentos y de revertir muchos de los efectos del cambio climático. Es un modo de producir y a [...]
Werner & Mertz España Professional se une a la Fundación restaurantes Sostenibles como partner exclusivo en productos de limpieza e higiene.
Su marca Green Care Professional es líder europea en sistemas integrales de limpieza e higiene para el sector profesional, y todo ello 100% enfocado a cuidar la sostenibilidad y la economía circular en toda la cadena de valor. Fabrican todos [...]
Pioneros VII. Cierra con gran éxito en esta nueva edición
En junio tuvo lugar la VII edición de pioneros en la restauración, un proyecto para formar en sostenibilidad a hosteleros, gestores, productores, distribuidores y cualquier otra persona interesada en la gastronomía sostenible, apoyada por el ayuntamiento de Barcelona. Un programa [...]
Ya está aquí pioneros de la restauración
El pasado lunes 30 de mayo tuvo lugar la primera sesión del programa Pioneros de La restauración, un proyecto de formación de la Fundación restaurantes Sostenibles dirigido a hosteleros, gestores, productores, distribuidores y cualquier otra persona interesada en la [...]
Restaurantes adheridos a la Fundación Restaurantes Sostenibles
Desde la presentación oficial de la Fundación el pasado 25 de abril, la Fundación no ha parado de trabajar. Han creado una red muy potente que a día de hoy cuenta con más de 50 restaurantes en todo el territorio [...]
Sunday, el nuevo método de pago rápido con código QR, se une a la plataforma SIGHORE-ICS para que más restaurantes se beneficien de sus ventajas
Sunday, la solución de pago rápido con código QR, ha llegado a un acuerdo con la plataforma SIGHORE-ICS que digitaliza procesos de hostelería, para que más restaurantes disfruten de las ventajas de este método de pago. Así, SIGHORE-ICS, desarrolladores de [...]
Compass Group celebra su IV Stop Food Waste Day
El miércoles 27 de abril se celebró el IV Stop Food Waste Day, una iniciativa de Compass Group como parte de su programa Stop Food Waste. El objetivo de este proyecto es luchar contra el desperdicio alimentario, y para celebrar ese día, en los [...]
Cubiertos desechables, sostenibles y elegantes
Desde hace años, en Duni han sido pioneros en del desarrollo de menaje desechable sostenible, reutilizando materia prima, o productos de origen con menos impacto en el medio ambiente. En esta ocasión, Duni ha ido más allá, diseñando una gama [...]
La unión hace la fuerza
Es una gran satisfacción para mí ver la situación en la que se encuentra la Fundación. Desde nuestra presentación oficial el pasado mes, hemos conseguido crear una red de empresas conscientes, formadores, y más de 50 restaurantes, cafeterías y hoteles [...]
EcoUc: Una crida a la sostenibilitat
El pasado jueves 2 de junio la Fundación estuvo presente en la segunda edición de EcoUc, evento organizado por el ayuntamiento de Santa Eulària des Riu, en una jornada sobre turismo y medio ambiente para hablar de reciclaje, economía circular [...]
Disarp se incorpora como socio tecnológico a la red de Restaurantes Sostenibles
Siguiendo la política trazada por la junta directiva de incorporación de socios tecnológicos para lograr los objetivos de profundizar en los conocimientos necesarios para que un restaurante sea sostenible, recientemente se ha incorporado a la asociación la empresa DISARP, conocida [...]
Slow Food Barcelona presenta su Guía de Restaurantes
El incomparable paraje de Can Coma en el Parc Agrari del Baix Llobregat fue la sede elegida para reunir a los restaurantes asociados a Slow Food Barcelona, con el fin de presentar la nueva Guía de Restaurantes que atesoran el [...]
Nuevas proteínas vegetales al servicio de la alimentación saludable
En el transcurso de la celebración de la II Summit organizada por Marcas de Restauración en Barcelona, el pasado 23 de octubre, una de las sesiones se dedicó a la presentación y debate sobre nuevas proteínas vegetales que no sólo [...]
La autosuficiencia alimentaria en las grandes ciudades
Para el 20 de noviembre se ha fijado la reunión internacional que tratará de temas de economía circular en restaurantes, organizado por Restaurantes Sostenibles en colaboración con el Ayuntamiento de Barcelona. Uno de los temas centrales de la reunión será [...]
El mercat de la Llibertat acogió el Seminario Product de Pioneros en Restauración Sostenible
El mercat de la Llibertat acogió el Seminario Product de Pioneros en Restauración Sostenible Como continuación del plan de formación del Curso Pioneros en restauración sostenible, Barcelona Restaurants Sostenibles, con el apoyo del Ajuntament de Barcelona, a través de la [...]
L’Obrador de Tagamanent se presentó en Alimentaria
La gran feria internacional aun sirve para que iniciativas de prometedoras pymes con experiencia en productos de proximidad tengan la oportunidad de darse a conocer. Tal fue el caso de L´Obrador de Tagamanent, un caso de integración empresarial avalado por [...]
Jornada estatal por una alimentación saludable y sostenible
El pasado 12 de abril, la organización Mensa Cívica promovió una Jornada, en Valencia, para abordar la nueva Ley de contratación Pública y el pliego de compras verdes (GPP) de la UE que se va a publicar en breves fechas. [...]
Decálogo de una visión sobre una nueva industria en la Horticultura local
Recogemos del notable boletín de Horticultura Blog el siguiente manifiesto sobre los principios que han de regir una horticultura local. En la ISHS preparan un congreso basado en una horticultura sostenible para las ciudades, I International Symposium on Smart Horticulture [...]
Los circuitos cortos de comercialización en el AMB a examen
Con el nombre de “Reptes i Oportunitats dels Canals Curts de Comercialització (CCC) al territori metropolità de Barcelona” el Área Metropolitana de Barcelona, ha presentado un estudio realizado por el Institut Cerdá, que refleja la realidad actual de los medios [...]
Estudios de los circuitos cortos de comercialización para los restaurantes de la Ciudad de Barcelona
La gran despensa que necesitan los restaurantes de la Ciudad de Barcelona y la necesidad de aprovisionarse de alimentos de proximidad y de temporada, a través de circuitos cortos de comercialización ha hecho que, este tema, haya sido considerado prioritario [...]
Ya se conocen los ganadores del concurso de Foodprint a las mejores ideas y proyectos en materia de sostenibilidad medioambiental en el Reino Unido
Desde su creación en 2011, Footprint Awards ha sido, en Gran Bretaña, el barómetro de la sostenibilidad y la práctica empresarial responsable en el sector de servicios de alimentos y ha visto el nivel de desempeño en esta área cambiar [...]
Barcelona afronta la prohibición inminente de acceso para transportistas sin distintivo medioambiental
Según informa la “Ruta del Transporte”, la Ordenanza Reguladora de la Zona de Bajas Emisiones en la ciudad de Barcelona y otros municipios limítrofes establece la prohibición de que los vehículos de reparto y distribución de mercancías sin distintivo medioambiental de la [...]
Lactips ofrece un plástico biodegradable hecho de caseína de leche
Según informa Maeya Bossard, Lactips es una empresa francesa que diseña un tipo de plástico que en realidad no lo es. Fundada en 2014 por Marie-Hélène Gramatikoff y Frédérique Pochazka, diseña un material a base de elementos 100% naturales que comercializa [...]
Iberostar Hoteles y Winnow comienzan a obtener los frutos de su alianza estratégica
En los dos Simposios que Restaurantes Sostenibles convocó en 2018 y 2019, el interés por presentar a sus asistentes, soluciones en materia de zero waste, le llevó a invitar a participar a Constance Lambert, Business Development Manager Southern Europe de [...]
Elior prueba los envases retornables
Es en un restaurante de empresa, ubicado en el distrito financiero de La Défense donde Elior ofrece un nuevo sistema de envases reutilizables a los comensales que comen en el lugar o para llevar, según informa Restauration21. Creado con Uzaje, [...]
Lanjarón avanza en sostenibilidad con una nueva botella hecha totalmente con plástico reciclado
Lanjarón, de Aguas Danone, suma otro formato a su oferta elaborado en un 100% por plástico reciclado (rPET), la botella de 50 centilitros informa Profesional Horeca. La marca da así un paso más en su compromiso con el medioambiente y [...]
Informe REWINE: Reutilización de botellas de vidrio en el sector vitivinícola del sur de Europa
La Fundació Rezero está distribuyendo el informe que sobre “Reutilización de botellas de vidrio en el sector vitivinícola del sur de Europa” se ha elaborado, con el fin de dar salida-bajo esquemas de economía circular- a la cuantiosa cuantía de [...]
Ocean52, primera empresa en mostrar la sostenibilidad real de sus envases con el nuevo Certificado de Reciclabilidad
La compañía de bebidas y refrescos Ocean52 da un paso adelante por la sostenibilidad y publica el resultado del análisis de reciclabilidad real sobre sus envases de aluminio, siendo este del 97,77%. A partir de ahora, las latas de su [...]
Renovación del convenio de cooperación entre HappyAgua y Restaurantes Sostenibles
En ese camino largo y ambicioso la cooperación mutua entre restauradores y sus aliados estratégicos, es fundamental. Y eso, da el impulso a HappyAgua que, ahora más que nunca tiene la oportunidad de poner en valor y dar visibilidad la gestión [...]
Vasos reutilizables: Ecogot ofrece los suyos a la restauración sostenible
El mercado ya comienza a contar con soluciones en materia de sustitución de envases tradicionales por otros que sean reutilizables. Les presentamos la solución de Ecogot para vasos que, además son biodegradables. Ver PDF informativo
Euzkadi posee un plan para la alimentación saludable y sostenible
En el País Vasco, las diferentes administraciones locales, las diputaciones y la autonomía junto con entidades profesionales vinculadas al I+D+I, como es el caso de AZTI, trabajan conjuntamente en pos de planes de alimentación saludables y sostenibles. Hay 6 líneas [...]
Refrescar conocimiento sobre alergias e intolerancias
El Decreto No. 2015-447 del 17 de abril en el Diario Oficial, exige que usted informe a los clientes sobre la presencia de alérgenos en sus platos. Pero algunos clientes dicen que son alérgicos y otros intolerantes (gluten, por ejemplo). ¿Cuáles son [...]
Francia conserva su posición número uno en el Índice de Sostenibilidad Alimentaria (FSI) de 2017
Desarrollado por Economist Intelligence Unit con el Barilla Center for Food & Nutrition, el FSI se elabora en 34 países de todo el mundo y mide la sostenibilidad de los sistemas alimentarios a través de tres indicadores: pérdida y desperdicio [...]
Marimorena, el restaurante de Albert Mendiola, Cuiner de l’Any 2017
El chef Albert Mendiola, del restaurante Marimorena (Sant Boi de Llobregat), fue proclamado Cuiner de l'Any 2017, tras superar en la votación popular al resto de los cinco finalistas, seleccionados por un jurado de expertos profesionales. El premio fue concedido por el Fòrum Gastronòmic [...]
ECOVALIA formará pymes ecológicas a través de RED/Conect/BIO
Según el último informe del Ministerio de Agricultura, publicado a principios de este mes de enero, el incremento de consumo ecológico en un año, ha sido muy superior al crecimiento del consumo global y general de alimentos y bebidas en [...]
Restaurantes Sostenibles presenta en el HIP 2018 el programa PIONEROS
En el marco del HIP y su Congreso 4.0 Restaurantes Sostenibles ha presentado sus actividades más destacadas el pasado año, siendo presentadas por su Presidente, Norberto Navarro que aprovechó para presentar las ultimas realizaciones de Foodtopia en Murcia (cocina central [...]
Tres de cada diez españoles evitarían una marca si no respeta la igualdad y diversidad laboral
La sensibilización de la sociedad respecto a la discriminación laboral de la mujer y del colectivo LGTBI tiene también un impacto en el consumo y en el rol de consumidor de los propios ciudadanos. Y es que uno de cada [...]
Ruido en el trabajo hostelero: ¿cómo reducir este riesgo?
La cocina y la sala son lugares ruidosos. La exposición al ruido promueve la fatiga y el estrés. El nivel habitual de conversación es 50dB. En el sector del alojamiento y la restauración, casi un tercio de los empleados están [...]
Daniel Camós entra en el proyecto de SaladStop! en España y Portugal
La cadena singapurense SaladStop!, especializada en productos saludables de formato fast food. abrirá en España y Portugal de la mano de Dani Camós, hasta hace poco tiempo alto directivo del Grupo Andilana de restauración singular. SaladStop! es la primera y [...]
TEORIC: Una taberna gastronómica que camina hacia lo sostenible
Con apenas 30 años cada uno, Oriol Casals y Teo Rubio abrieron Teòric. Fue hace año y medio, en el Eixample barcelonés, y lo hicieron para dar rienda suelta a su vocación de hosteleros, comulgando con los principios culinarios que [...]
La Fundación Restaurantes Sostenibles despega por todo lo alto
La fundación reúne a profesionales y empresas que comulgan con los principios del desarrollo sostenible en hostelería, para que logren sus objetivos, y además de satisfacer las necesidades del presente, se protejan y fomenten oportunidades para las generaciones futuras. A [...]
Buenos tiempos para la lírica
¡Buenas noticias! Contamos con nuevos partners que nos ayudan a configurar la estrategia 2025, que no es otra que la de dar a conocer a todo el espectro de la restauración española los principios de la sostenibilidad y las prácticas [...]
Mahou San Miguel lanza un proyecto de terrazas sostenibles para hostelería que reducirán el ruido y favorecerán la convivencia
Las terrazas se elaborarán con materiales 100% reciclados de proveedores de proximidad, y llevarán elementos que absorben el ruido. También estarán equipadas con sistemas térmicos más sostenibles que las actuales estufas, para posibilitar su uso en temporadas más frías. Además, [...]
Se firma el decálogo de restaurantes Sostenibles, presentando la Fundación restaurantes Sostenibles de manera oficial
El pasado lunes 25 de abril, se reunieron el en Hotel Torre del Marqués algunos de los miembros del patronato de honor de la Fundación Restaurantes Sostenibles (un grupo de chefs, camareros y otros expertos del sector) y las empresas [...]
Tres mesas redondas para debatir sobre Producto, Planeta y Personas
Para cerrar este evento por todo lo alto, se organizaron unas mesas redondas moderadas por Sergio Gil donde ponentes de diferentes áreas de conocimiento pudieron debatir y exponer su opinión a cerca de los tres pilares que definen la sostenibilidad [...]
Caja Rural de Teruel colabora con el Simposio de Restauración Sostenible
La cooperativa de crédito turolense cuenta con más de cien años de historia y participa activamente para el desarrollo económico y social de la provincia, destinando una parte muy importante de sus beneficios a fondos sociales con los que colabora [...]
La Fundación Restaurantes Sostenibles tendrá su presentación oficial el 25 de abril en el Hotel Torre del Marqués, Teruel
Tras muchos años trabajando en este sector, promoviendo la sostenibilidad en todo su espectro desde diferentes asociaciones, está a punto de establecerse la fundación. El día 25 de abril, y como parte del III. Simposio de economía circular y restauración [...]
III Simposio de economía circular y restauración sostenible
Los días 25 y 26 de abril, tendrá lugar el III. simposio de economía circular y restauración sostenible en el Hotel torre del Marqués, Teruel. Serán unas jornadas en las que hablaremos de las tres P que llevamos tanto tiempo [...]
Matthew Kenney abre MUDRÁ en Madrid
Informa El Mundo que, de la mano del reconocido chef Matthew Kenney, autor de una docena de libros de recetas vegetarianas, aterriza en Madrid con el restaurante Mudrá, donde brillan verduras, frutas, cereales, legumbres, frutos secos, hongos, semillas, superalimentos y [...]
Fundación Restaurantes Sostenibles en Alimentaria 2022
Del 4 al 7 de abril tendrá lugar en Barcelona Alimentaria 2022, el congreso de alimentación gastronomía y hostelería. Desde Funación restaurantes estaremos en dos ponencias hablando de restauración sostenible desde dos puntos de vista: Mario Cañizal moderará la ponencia [...]
