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Mahou San Miguel, recibe el reconocimiento a la compañía de alimentación y bebidas más responsable de España
Mahou San Miguel, cervecera familiar nacional ha sido reconocida como la compañía de Alimentación y Bebidas más responsable del país. Además, obtiene buenos resultados en cada de uno de los ámbitos que analiza el programa: protección del hábitat natural, contribución [...]
Compass Group celebra su IV Stop Food Waste Day
El miércoles 27 de abril se celebró el IV Stop Food Waste Day, una iniciativa de Compass Group como parte de su programa Stop Food Waste. El objetivo de este proyecto es luchar contra el desperdicio alimentario, y para celebrar ese día, en los [...]
El conservante natural desarrollado a partir de la piel de la granada que evita la listeria en la industria cárnica
La startup murciana, utilizando tecnologías avanzadas, aprovecha desechos alimentarios que en otra situación se habrían descartado convirtiéndolos en polvo seco para la industria agroalimentaria, sector biotecnológico y cosmética. Estos excedentes suelen venir de productos que por estética no se pueden [...]
La unión hace la fuerza
Es una gran satisfacción para mí ver la situación en la que se encuentra la Fundación. Desde nuestra presentación oficial el pasado mes, hemos conseguido crear una red de empresas conscientes, formadores, y más de 50 restaurantes, cafeterías y hoteles [...]
EcoUc: Una crida a la sostenibilitat
El pasado jueves 2 de junio la Fundación estuvo presente en la segunda edición de EcoUc, evento organizado por el ayuntamiento de Santa Eulària des Riu, en una jornada sobre turismo y medio ambiente para hablar de reciclaje, economía circular [...]
Una veintena de productores locales del Matarraña se dan cita en el Simposio de Restauración Sostenible
Teruel es una zona con productos locales con un valor histórico muy arraigado y de gran calidad. Muchos de estos productos fueron presentados en el Simposio de Restauración sostenible, que comenzó con una exposición de productores de las comarcas del [...]
La Fundación Restaurantes Sostenibles despega por todo lo alto
La fundación reúne a profesionales y empresas que comulgan con los principios del desarrollo sostenible en hostelería, para que logren sus objetivos, y además de satisfacer las necesidades del presente, se protejan y fomenten oportunidades para las generaciones futuras. A [...]
La transición ecológica, principal reto al que se enfrenta el sector de la restauración
Para lograr un futuro de empresas sostenibles que realmente impacten de manera positiva en la sociedad y el medioambiente, es necesario que estas analicen cada aspecto de su negocio buscando implementar los procesos y las soluciones adecuadas que les ayuden [...]
El informe Anual y Sostenible del Grupo Duni ya está disponible
En Duni, empresa de envases y celulosa sostenible, están orgullosos de compartir algunos puntos importantes que publicarán en su informe de sostenibilidad anual: El grupo recibió una medalla de oro Ecovadis por su desempeño en sostenibilidad en 2021. La marca [...]
Caja Rural de Teruel colabora con el Simposio de Restauración Sostenible
La cooperativa de crédito turolense cuenta con más de cien años de historia y participa activamente para el desarrollo económico y social de la provincia, destinando una parte muy importante de sus beneficios a fondos sociales con los que colabora [...]
Estudios de los circuitos cortos de comercialización para los restaurantes de la Ciudad de Barcelona
La gran despensa que necesitan los restaurantes de la Ciudad de Barcelona y la necesidad de aprovisionarse de alimentos de proximidad y de temporada, a través de circuitos cortos de comercialización ha hecho que, este tema, haya sido considerado prioritario [...]
El chef Prabhu Sukh publica su recetario VEGAN GOURMET
Manejando Vegan Gourmet uno se puede acercar a más de cincuenta propuestas de alta cocina, ï¬rmadas por uno de los chefs más auténticos del veganismo actual. En un recorrido por los cinco elementos que deï¬nen su ï¬losofía culinaria, se descubren [...]
Xarxa productes de la terra, autentico Km0
En el marco de las tareas de la Diputación de Barcelona, por el fomento del comercio de proximidad y compras Km0, hay que destacar la labor emprendida por dicha entidad en colaboración con otras doce de marcado cariz local y [...]
Slow Food Catalunya crece con nuevos chefs/restaurantes
Un total de cuarenta y siete productores de proximidad y responsables de cincuenta restaurantes de Cataluña se dieron cita ayer en Cervera (Lleida). Según el coordinador de la jornada, Enric Millà, este es un encuentro anual que tiene como objetivo [...]
La IV gama puede ser ecológica: El caso de NAIA
Lantegi Batuak da un paso más en su diversificación con la puesta en marcha de NAIA, un proyecto agroalimentario ecológico que apuesta por los productores locales. Con el lanzamiento de NAIA, se genera una nueva actividad vinculada a la producción [...]
El estudio 4 Retail construye un nuevo local del grupo Teresa Carles
4Retail, empresa constructora especializada en el sector retail y hospitality services, ha participado en la creación del reciente restaurante Flax & Kale Passage en Barcelona, propiedad del grupo de restauración Teresa Carles Healthy Foods. Un singular espacio de restauración, de [...]
Campo Rico presenta su oferta de quinta gama en la BIOFACH
Basada en su apuesta por la innovación, la empresa sevillana que comercializa productos de quinta gama con la marca Campo Rico, ha despuntado entre la expedición andaluza asistente a Biofach 2018, evento de referencia mundial para el sector de productos [...]
El mercado ecológico europeo en 2016 creció dos dÃgitos y alcanzó 13,5 millones de hectáreas
Según fuentes de Bio Eco Actual, en su edición del mes de febrero del 2018, El mercado ecológico europeo en 2016 creció dos dígitos y alcanzó 13,5 millones de hectáreas. El mercado ecológico en Europa continúa creciendo. En 2016, aumentó en [...]
La administración general del Estado elaborará un plan de contratación pública ecológica. Para ello creará una comisión interministerial
La Contratación Pública Ecológica es una herramienta eficaz para avanzar en la producción, utilización y consumo sostenibles, así como en una economía y prácticas de contratación sostenibles, lo que requiere continuar con las actuaciones necesarias para su desarrollo. Y en [...]
Food Service Institute debate en HIP 2018 sobre las Compras Públicas Verdes
El documento que sobre compras públicas verdes(GPP) y elaborado por la JRC de la Comisión Europea que trata sobre una guía de buenas prácticas sobre compras públicas “verdes” fue el tema de debate elegido por el Food Service Institute, para [...]
BIOPAK rinde cuentas sobre su oferta sostenible
Esta empresa filial de nuestro partner Duni contribuyó a la defensa mundial del medio ambiente con una labor de cooperación con sus clientes que les ha llevado a: compensar 56.745.539 kg de emisiones de carbono, lo que equivale a conducir [...]
Gran retraso en cumplir con la normativa legal sobre auditorías energéticas
Según datos de A3E – Asociación de Empresas de Eficiencia Energética, entre un 20% y un 25% de las grandes empresas no han realizado la auditoría energética obligatoria y el 40% de las auditorías realizadas no alcanzarían el umbral necesario [...]
“Somos lo que tiramos”: Jornadas de puertas abiertas de Tarpuna
Durante la segunda quincena de diciembre la cooperativa Tarpuna, experta en la gestión de residuos bajo principios de economía circular, organizó sendas jornadas virtuales para que los profesionales que intervienen en las citadas actividades pudieran expresar sus opiniones y generar [...]
EL SOCIAL: Servir agua sin envases de plástico
Es un espacio gastronómico, situado en el barrio madrileño de Chueca, acogedor y fiel a las herencias culinarias de sus 4 socios: un argentino, un uruguayo, un italiano y una americana. Cocina internacional basada en criterios de sostenibilidad y cercanía. [...]
Los países del Reino Unido en desacuerdo de cómo legislar sobre desechables
Las consultas demoradas y las discusiones sobre las definiciones están creando un entorno político caótico. El proyecto de ley de los mercados internos está destinado a enturbiar aún más las aguas. Informa David Burrows. El 1 de octubre entró en vigor el Reglamento de [...]
Francia: Decreto sobre Label para certificar la práctica de control del desperdicio alimentario en hostelería
Al igual que la distribución de alimentos, los comedores deben, para 2025, reducir el desperdicio de alimentos en un 50% en comparación con el nivel de 2015. Los restaurantes tienen 5 años más para lograr este objetivo. Adoptado el 24 [...]
Circoolar viste a restaurantes que quieren ser sostenibles y circulares
Esta empresa, referente en el segmento de ropa de trabajo, plantea una pequeña reflexión…, ¿Por qué no impulsar estos compromisos desde vuestra ropa laboral? ¿Estás vistiendo tus valores? Tu forma de vestir expresa mucho sobre ti, te hace sentir especial [...]
IMCC Líder mundial del reciclaje de PET
¿Qué tal suena el que 3,100 millones de botellas de PET al año que no irán a océanos o vertederos tras un único uso? Eso equivale a llenar 2.4 veces el Estadio Azteca en Ciudad de México. Gracias a maquinaria [...]
Incautación de cerca de 2.000 botellas de HFC ilegales
La Guardia Civil española ha dado a conocer ampliamente que había desmantelado un tráfico de HFC estimado en 19 toneladas de HFC que involucraba directamente a una decena de personas. Informa Pierre Le Mercier, en RPF, que, en un [...]
Hostelería por el Clima logra que 17 bares consigan saber su huella de carbono
A través de un webinar celebrado a finales de noviembre, esta entidad en la que poseen presencia Hosteleria de España, Ecodes y Coca Cola, han explicado la metodología que han seguido 17 bares, en España, para saber su huella de [...]
Plan de colaboración para la mejora de la composición de los alimentos y bebidas y otras medidas 2017-2020
El Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad a través de la AECOSAN junto a varios sectores de la alimentación promueven este plan de “COLABORACIÓN PARA LA MEJORA DE LA COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Y OTRAS MEDIDAS 2017-2020″ que [...]
HIP 2018 será muy sostenible
Entre el 19 y 21 de febrero, IFEMA acoge una nueva edición de HIP, el certamen profesional, internacional y monográfico del sector hostelería y que se caracteriza por un “american way of event”. Es decir, que se da prioridad a [...]
Leka: la esencia de un barrio dentro de un restaurante
Leka es un restaurante de nuevo cuño, pese a que en 1984 era ya una casa de comidas que, en el barrio del Poble Nou de Barcelona, rompe moldes con relación a aspectos relacionados con la arquitectura sostenible, la imagen [...]
Un centenar de candidatos a Pioneros en Restauración Sostenible están pasando por las aulas de Mercats del Ajuntament de Barcelona
El pasado 18 de diciembre finalizó el ciclo de cursos que, Barcelona Restaurants Sostenibles, ha desarrollado, con la ayuda de la Regidoría de Comerç i Mercats, del Ajuntament de Barcelona, para formar un centenar de alumnos que se postulen para [...]
“I didn’t want to deny myself a normal life”: No quisiera negarme una vida normal
Con estas palabras, Magnus Nielsen, el chef del restaurante sueco Fäviken, con estrellas Michelin, se alinea con los profesionales que comulgan con la idea de que el restaurante no lo es todo, en la vida de un chef. Cansado y [...]
HAPPYFORCE: Ideal herramienta para conocer de abajo arriba cómo funciona la empresa
Dos dinámicos emprendedores, Sergio Cancelo y Alex Ríos, han creado una aplicación que permite a la Dirección de la empresa recibir en tiempo real las opiniones de sus empleados sobre el funcionamiento de la misma a través del desempeño de [...]
Els Encants sede del IV Curso de Pioneros en Restauración Sostenible
Continuando con la ejecución del ciclo de sesiones formativas que, bajo el nombre de Pioneros en Restauración Sostenible, ejecuta la asociación Barcelona Restaurants Sostenibles, con el asesoramiento de Restaurantes Sostenibles y el patrocinio de la Regidoría de Comerç i Mercats [...]
Segundo restaurante de la Fundació Formació i Treball
Din’s es la marca del restaurante , en el que se forjan los profesionales en hostelería que se forman en las aulas de la Fundació Formació i Treball (Creada por Cáritas en 1992, esta Fundación que tiene entre otros patronos [...]
UDON presenta en la Summit de Marcas de Restauración la Udon University
Esta joven empresa, camino del medio centenar de locales en toda España, siempre ha creído que una racional política de RRHH, creaba valor a la marca y sus fundadores Jordi Vidal y Jordi Pascual, no han cejado hasta materializarlo en [...]
El Curso de Pioneros en Restauración Sostenible cruza su ecuador
Con la celebración en el Mercat de la Llibertat, de la tercera edición del curso pioneros en Restauración Sostenible que, con la colaboración de Restaurantes Sostenibles y el Ajuntament de Barcelona, a través de su regidoría de Comerç i Mercats [...]
Alimentos ultra procesados para la salud y la sostenibilidad: “Nos guste o no, los alimentos procesados llegaron para quedarse”
Los alimentos procesados y ultra procesados tienen una mala reputación. Si se hace de la manera correcta, el procesamiento de alimentos puede ofrecer una nutrición sostenible a las masas, según Ciarán Forde, de la Universidad de Wageningen. Más de dos [...]
La primavera siempre trae novedades
Entramos en primavera con fuerza y en pleno conocimiento de que estamos avanzando en nuestra misión de orientar a los restaurantes, cafeterías, bares y demás de nuestro país en el camino hacia la sostenibilidad. Traemos novedades: como es la propuesta [...]
Matthew Kenney abre MUDRÁ en Madrid
Informa El Mundo que, de la mano del reconocido chef Matthew Kenney, autor de una docena de libros de recetas vegetarianas, aterriza en Madrid con el restaurante Mudrá, donde brillan verduras, frutas, cereales, legumbres, frutos secos, hongos, semillas, superalimentos y [...]
Preparando el despegue de la Fundación Restaurantes Sostenibles
Con el objetivo de promover la sostenibilidad en la hostelería por todo el país, nos encontramos a un paso de presentar la Fundación Restaurantes Sostenibles como oficial. El pasado 20 de julio de 2021 acordamos poner en marcha los acuerdos [...]
Sergio Gil participa en el congreso HIP moderando una mesa sobre “cartografía de un restaurante sostenible”
¿Cómo es un restaurante sostenible? Sergio Gil (presidente de la Fundación Restaurantes Sostenibles) hará un breve análisis de la situación actual de la restauración y de cómo el sector se está comprometiendo con la sostenibilidad y la Agenda 2030. A [...]
Restaurantes Sostenibles dictará un nuevo curso de especialización de gestión sostenible de restaurantes en BCC
En la actualidad aumenta la apuesta de los empresarios del sector de la hostelería por lograr la sostenibilidad. Y es que hay que tener un equipo, una empresa y beneficios, pero también tener en cuenta el impacto, la huella en el ámbito de la sostenibilidad alimenticia. Pero ¿cómo hacer [...]
Alimentarse de territorio, la nueva actividad de CaixaForum para promover la sostenibilidad en el contacto con el entorno
Cada zona geográfica tiene sus propias tradiciones culinarias relacionadas con los productos de la tierra y los hábitos de sus gentes. Para promover esta vuelta al origen, y contacto con el entorno, CaixaForum organiza una serie de ponencias, moderadas por [...]
Preparando el despegue de la Fundación Restaurantes Sostenibles
Iniciamos el 2022 con la esperanza de poder desarrollar en plenitud todas las acciones presenciales que desde Fundación restaurantes Sostenibles pretenden reforzar el camino hacia la sostenibilidad. En primavera tendremos la presentación oficial de nuestro patronato de honor, un consejo [...]
Tercera edición de los premios Sísifo
Los Premios Sísifo 2021 de la Fundación Restaurantes Sostenibles se han entregado el 15 de diciembre en el CETT, en el marco del Master de Gastronomía Sostenible. Este año se reconoce la labor de empresas de restauración que siguen fomentando [...]
Votos para un 2022 diferente
Después de un año en el que ha pasado de todo, debemos abordar 2022, con el ímpetu demostrado el año que abandonamos y el optimismo que ha predominado entre el grupo de profesionales que, desde 2017, ha estado cimentando la [...]
