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Circoolar lanza la campaña “apuesta por la sostenibilidad” en un momento de cambio de uniformidad
La Comisión europea acaba de publicar una serie de medidas que fomentan el aumento de la duración de la vida útil de las prendas de ropa mediante ecodiseño. En primavera, las empresas suelen comenzar a planear el cambio de uniforme [...]
El informe Anual y Sostenible del Grupo Duni ya está disponible
En Duni, empresa de envases y celulosa sostenible, están orgullosos de compartir algunos puntos importantes que publicarán en su informe de sostenibilidad anual: El grupo recibió una medalla de oro Ecovadis por su desempeño en sostenibilidad en 2021. La marca [...]
Se firma el decálogo de restaurantes Sostenibles, presentando la Fundación restaurantes Sostenibles de manera oficial
El pasado lunes 25 de abril, se reunieron el en Hotel Torre del Marqués algunos de los miembros del patronato de honor de la Fundación Restaurantes Sostenibles (un grupo de chefs, camareros y otros expertos del sector) y las empresas [...]
Tres mesas redondas para debatir sobre Producto, Planeta y Personas
Para cerrar este evento por todo lo alto, se organizaron unas mesas redondas moderadas por Sergio Gil donde ponentes de diferentes áreas de conocimiento pudieron debatir y exponer su opinión a cerca de los tres pilares que definen la sostenibilidad [...]
Mahou San Miguel lanza un proyecto de terrazas sostenibles para hostelería que reducirán el ruido y favorecerán la convivencia
Las terrazas se elaborarán con materiales 100% reciclados de proveedores de proximidad, y llevarán elementos que absorben el ruido. También estarán equipadas con sistemas térmicos más sostenibles que las actuales estufas, para posibilitar su uso en temporadas más frías. Además, [...]
La transición ecológica, principal reto al que se enfrenta el sector de la restauración
Para lograr un futuro de empresas sostenibles que realmente impacten de manera positiva en la sociedad y el medioambiente, es necesario que estas analicen cada aspecto de su negocio buscando implementar los procesos y las soluciones adecuadas que les ayuden [...]
TheFork y Sighore-ICS se unen para impulsar la digitalización de los restaurantes
TheFork, en su apuesta por ofrecer servicios cada vez más completos, se ha unido a Sighore, la empresa de proyectos informáticos orientada a la restauración moderna. Juntos, han unido fuerzas para ofrecer mejores servicios y herramientas tecnológicas y dar así [...]
Buenos tiempos para la lírica
¡Buenas noticias! Contamos con nuevos partners que nos ayudan a configurar la estrategia 2025, que no es otra que la de dar a conocer a todo el espectro de la restauración española los principios de la sostenibilidad y las prácticas [...]
Una muestra de orina hace cambiar la ley de residuos
El equipo de Rezero, empresa que impulsa proyectos hacia el Residuo Zero, estaba determinado a demostrar lo que ya mostraban muchos estudios científicos: que ciertos componentes del plástico miran del envase a la comida que ingerimos, y por tanto, a [...]
La Fundación Restaurantes Sostenibles tendrá su presentación oficial el 25 de abril en el Hotel Torre del Marqués, Teruel
Tras muchos años trabajando en este sector, promoviendo la sostenibilidad en todo su espectro desde diferentes asociaciones, está a punto de establecerse la fundación. El día 25 de abril, y como parte del III. Simposio de economía circular y restauración [...]
Eurest apuesta por el pescado sostenible en Francia
Con motivo de la Semana de la Pesca Responsable, celebrada en Francia del 19 al 27 de febrero de 2018, Eurest ha organizado una nueva campaña de sensibilización en sus 27 restaurantes certificados por el MSC. ¿Con que Objetivo? Recordar [...]
Hostelería #PorElClima publica un caso de éxito: Restaurante Casa Elena
Restaurante Casa Elena es el primer caso de éxito de Hostelería #PorElClima. Su compromiso en el ciclo completo de gestión ambiental, especialmente en lo que se refiere a formación del personal, y el premio a la sostenibilidad recibido por la [...]
269 Gastro Vegan, tradición española en versión vegana en Salamanca
En Salamanca es difícil encontrar menús sin carne. Sus platos tradicionales -chanfaina, chichas o cochinillo- así lo atestiguan. No sólo se conforman con ellos, sino que incluyen cerdo hasta en platos vegetarianos internacionales, como ¡los gnocchi con tomate… y chorizo! [...]
El Área Metropolitana de Barcelona promueve nuevas estrategias en el sector agroalimentario
El Área Metropolitana de Barcelona (AMB reunió a mediados del pasado diciembre, a más de 80 expertos y emprendedores en la jornada 'Ecoinnovación en el sector agroalimentario: retos y oportunidades para la competitividad económica metropolitana' para explicar sus estrategias en [...]
Se legisla en Francia para exigir a la restauración colectiva pública que, en el 2022 sirva comidas con un 20% de ingredientes procedentes de la agricultura biológica
En Francia Los Estados Generales de la Alimentación, entidad en la que han intervenido todos los estamentos de la cadena de valor agroalimentaria, han logrado llevar al Consejo de Ministros del Gobierno Macron, un proyecto de ley sobre alimentación saludable [...]
El Parc Agrari del Baix Llobregat, un referente del Km0
La comarca barcelonesa del Baix Llobregat, lindante con la ciudad de Barcelona, supone un buen pulmón para la demanda de alimentos de proximidad, para la restauración de dicha comarca y de la capital de la provincia. Y ello, gracias a [...]
Llega al mercado Be Plus, la nueva gama de smoothies sin gluten de Dulcesol
El pasado martes 19 de diciembre tuvo lugar en el teatro Victoria de Barcelona la 18ª entrega de galardones del Gran Premio a la Innovación, en la que se dieron a conocer las 45 innovaciones elegidas Producto del Año 2018 tras un exhaustivo [...]
Mc Donald’s lanza en Suecia y Finlandia, su Mc Vegan el 28 de diciembre
El grupo alimentario escandinavo Orkla ha desarrollado una nueva hamburguesa vegana para McDonald's a través de Anamma, siendo probada en varios locales en Finlandia en octubre y noviembre pasado. Está previsto un lanzamiento general en toda Finlandia y Suecia, el [...]
Mc Donald’s ensaya en Francia ofrecer alitas de pollo con el Label Rouge
Esta cadena anuncia que durante tres meses venderá alitas de pollo (cajas de 5u por 4,75€) en sus 1.419 establecimientos de Francia, procedentes de proveedores de la zona Loue (Shorte) que poseen el Label Rouge (Garantía de Calidad Superior) en [...]
BIOCOP confÃa en el producto de proximidad para sus caldos vegetales
La alianza entre esta empresa y el productor de caldos vegetales naturales Esteve Garriga, en Lliçà de Vall (Barcelona) y que los ha llevado a obtener el premio Biocultura 2004, es un buen referente de la cooperación entre agricultores y [...]
El restaurante Pa i Raim se lleva el Premi a la Mejor Iniciativa Remenja’mmm
La Fundació Rezero y sus colaboradores se han reunido para otorgar premios a la Millor Iniciativa Remenja’mmm, que, en su tercera edición, han recaído en el Restaurante Pa i Raïm de Palafrugell (Girona), primer premio y en el Restaurante Centric [...]
La pequeña hotelería se fija como objetivo el residuo cero
El HOTEL AURA en Algeciras (Cádiz) es un ejemplo de cómo sin ser cadena hotelera, el objetivo de residuo cero también llega a las pymes del sector. «Utilizamos bolsas biodegradables compostables dado nuestro compromiso con medio ambiente» señala su director [...]
La segunda edición de los Premios BASF reconoce a YouBumerang entre los nuevos líderes en Economía Circular
Los II premios BASF a la mejor práctica de Economía Circular en España, han sido entregados en un acto virtual que ha contado con la participación, entre otras autoridades de Teresa Ribera, vicepresidenta cuarta del gobierno y ministra para la Transición Ecológica [...]
Circular Foodservice presente en el Congreso de Economía y Salud de Zaragoza
En el transcurso de dicho evento, Ana Antorán socio director de la consultora INTENSO y miembro de Circular Foodservice, grupo de trabajo que han creado Intenso y Restaurantes Sostenibles expuso los principios en los que se debe basar la asunción [...]
Incautación de cerca de 2.000 botellas de HFC ilegales
La Guardia Civil española ha dado a conocer ampliamente que había desmantelado un tráfico de HFC estimado en 19 toneladas de HFC que involucraba directamente a una decena de personas. Informa Pierre Le Mercier, en RPF, que, en un [...]
Hostelería por el Clima logra que 17 bares consigan saber su huella de carbono
A través de un webinar celebrado a finales de noviembre, esta entidad en la que poseen presencia Hosteleria de España, Ecodes y Coca Cola, han explicado la metodología que han seguido 17 bares, en España, para saber su huella de [...]
FOLDBAG: Una forma inteligente para las ofertas de take-away
La nueva gama de bolsas para llevar, creada por Biopak filial de Duni, se inspiró en la moda de las mochilas enrollables. Hecho de un material certificado FSC® y reciclable, Foldbag ofrece una opción responsable y ecológica. Hecho con [...]
CASA AMALIA, caso de éxito de la gestión sostenible del agua
Casa Amalia está ubicado en el corazón de l'Eixample de Barcelona. Es un claro ejemplo de gestión sostenible y eficiente según el uso del agua. Comprometidos con la Responsabilidad Social Corporativa apuestan por un consumo responsable del agua, viendo el [...]
PortAventura World recicla el aceite utilizado en las cocinas para producir biodiésel
Desde sus comienzos hace 23 años, PortAventura ha apostado siempre por minimizar la generación de residuos y por su reciclaje. En el año 2017 se segregaron alrededor de 34 fracciones de residuos, siendo la valorización* la principal vía de gestión [...]
La Máquina Eco-cleaner: solución idónea in situ para gestionar los residuos orgánicos de las empresas
Querer gestionar los residuos orgánicos respectando el modelo de economía circular obliga a reducir, transformar y valorizar la materia desperdiciada. Un grupo de empresarios e investigadores franceses trabajaron durante años, mano a mano para crear una Máquina revolucionaria: La Máquina [...]
BRS pone en marcha el ciclo de formación de Pioneros en Restauración Sostenible
Después de que el pasado 16 de mayo, Restaurantes Sostenibles, en cooperación con el Ajuntament de Barcelona, organizó el curso piloto para formación de PIONEROS en restauración sostenible, la Junta directiva de aquel movimiento colaborativo ha decidido apoyar la iniciativa [...]
Leonor Espinosa gana el Basque Culinary World Prize
Por su defensa del patrimonio de las culturas indígenas y afroamericanas en su país, la chef colombiana Leonor Espinosa ha sido proclamada, el pasado mes de Julio, y en Ciudad de México, ganadora del Basque Culinary World Prize 2017; el [...]
Los restaurantes gastronómicos comienzan a apoyar un cambio de escenario en materia de recursos humanos y targets que atender
El movimiento The World’s 50 Best Restaurants recalo hace unos días en Barcelona y nada menos con los stars más notorios. Esta fiesta gastronómica especial fue dirigida por Ferrán Adrià – cuyo restaurante, el Bullí, fue el primero en ser [...]
IPSOS elabora el estudio: La Alimentación Sostenible en España
El estudio ‘La Alimentación Sostenible en España’, elaborado por IPSOS para la Fundación Daniel & Nina Carasso, indica que la preocupación por la salud, la pérdida de sabor de los alimentos y los efectos medioambientales son las principales motivaciones de [...]
Grupo Vips presenta su Informe de Gestión Responsable en 2016
Un año más, Grupo Vips ha presentado su Informe de Gestión Responsable, dónde la compañía muestra los proyectos con gran contenido de sostenibilidad, especialmente en las áreas de generación de oportunidades de empleo, alimentación para todos, medio ambiente y participación en la comunidad. [...]
Muerde la Pasta pone a sus empleados de oficina cara al público
Muerde la Pasta es una empresa española fundada en 2007. Desde entonces, la compañía ha crecido hasta contar actualmente con 25 locales. La compañía facturó en 2016, 60 millones de euros; con un incremento del 14 % frente al ejercicio [...]
Barcelona Restaurantes Sostenibles lanza: LOS PIONEROS
El próximo 16 de mayo en el centro de formación l'Arrocet, tendrá lugar el curso piloto para empleados de restaurantes que deseen una inmersión en los temas de sostenibilidad. Tras las sesiones didácticas y dos pruebas de aptitud, los alumnos [...]
Un Refettorio de Botura abrirá en Londres
El conocido, por medios del Tercer Sector, St Cuthbert’s Centre en Earl’s Court de Londres, será el lugar donde Maximo Bottura abrirá uno de sus Refettorios con el fin de que él y sus colegas mediáticos elaboren comida para personas [...]
Grupo Vips relatará su política de RSC en el seminario Barcelona Restaurantes Sostenibles
María Escribano, responsable máxima de la gestión de talento contará en primera persona la experiencia del Grupo VIPS, en el citado seminario, que se celebrará en ESADE promovido por el Ayuntamiento de Barcelona (ver programa), como un caso de éxito y [...]
BROT posee su código ético hacia la sostenibilidad
Jóvenes valores profesionales ya abren sus locales bajo la filosofía del desarrollo sostenible. Es el caso de Aina Martín, que desde hace un año regente BROT en el Centre Millenari de San Just (Barcelona) y que ayudada por Svitlana Borowska [...]
La Fundación Restaurantes Sostenibles dicta conferencia inaugural en el II Congreso Mundial de Ciencia y Cocina
El 10 de noviembre se clausuró la segunda edición que contó con las asistencia de 1.300 profesionales y personalidades como Harold McGee, José Andrés, François Chartier, Rasmus Munk, Davide Cassi, Marianna Koppmann, Luciana Bianchi y Jefferson y Janaína Rueda. La [...]
Conclusión del Congreso Internacional de Economía Circular y Restaurantes: la restauración lidera el tránsito hacia un paradigma económico circular
“Economía Circular y Restaurantes: La alianza fundamental para generar impactos positivos en el sistema alimentario”. Las prácticas más innovadoras de la restauración actual respecto a la economía circular y la sostenibilidad han protagonizado el I Congreso Internacional de Economía Circular [...]
El Colegio de Economistas de Cataluña organizó seminario sobre: Recuperación de residuos – Simbiosis industrial
A finales de octubre, la Comisión de Economía y Sostenibilidad del C. E. C, dentro del Ciclo sobre Economía Circular, organizó una mesa redonda en la que participó Sergio Gil, en calidad de presidente de FRS y aportando su experiencia [...]
Durante la celebración del Forum Gastronomic: Manifiesto Barcelona por una Alimentación Sostenible
La Fundación de Restaurantes Sostenibles ha participado activamente en las jornadas profesionales organizadas en el Fòrum Gastronòmic, evento que ha reunido a profesionales de hostelería, en torno a la alimentación sostenible dado que, Barcelona, vertebra el sistema alimentario de un [...]
La Fundación de Restaurantes Sostenibles interviene en el Palma Summit
El pasado 17 de octubre se celebró en Palma de Mallorca, en el primer foro de Gastronomía y Turismo Sostenible, que reunió a importantes profesionales en torno a la problemática de la sostenibilidad y la economía circular, en dicho sector. En [...]
Primer curso de Pioneros en Restauración Sostenible en Aragón
El equipo de la Fundación Restaurantes Sostenibles y Gastropología en colaboración con Omezyma - Bajo Aragón Matarraña han organizado un apretado programa de trabajo, en torno a : Los ejes de la gestión sostenible en Horeca La puesta en valor [...]
El Compromiso de Barcelona con la Restauración Sostenible
Barcelona es un motor económico dinámico con reconocimiento internacional y la restauración es uno de sus pilares indiscutibles. Según el informe de Barcelona Activa “Barcelona con cifras” (2018), la hostelería representa el 7,6 del PIB de la ciudad. Este dato [...]
Sostenibilidad, indicadores y economía circular
La crisis de la covid-19 ha supuesto un momento de pausa para pensar y reflexionar. De hecho, en el último trimestre del año, restaurantes de cocina popular y de vanguardia, así como empresas de restauración organizada se alían para trabajar [...]
Recuperando el producto local en Matarraña
El equipo de Gastropología empieza una investigación cualitativa en Matarraña. Monroyo será capital española de la gastronomía sostenible y tradicional durante este otoño. Los equipos de investigación de Gastropología, impulsados por la Fundación Restaurantes Sostenibles, inician una prospección en el territorio con el objetivo de [...]
La sostenibilidad en Mas Tramontano
Bayo se dedica al cultivo del arroz en El Delta del Ebro desde 1918. Y tienen en cuenta aspectos como la humedad y el clima. Se caracterizan por cocinar el arroz a fuego lento. Y por conservar tradiciones y respetar [...]
