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La Fundación Celebra el Día Mundial de la Gastronomía Sostenible
Hoy, en el Día Mundial de la Gastronomía Sostenible, desde la Fundación Restaurantes Sostenibles queremos reivindicar la necesaria labor de chefs, empresarios de la restauración, asesores gastronómicos, empresas conscientes, agricultores, ganaderos, investigadores, formadores y demás agentes del universo gastronómico que [...]
“Aprende cómo potenciar la experiencia con el agua en tu restaurante”
Fundación Restaurantes Sostenibles y Agua KMZero abren la puerta a la sostenibilidad y al consumo responsable, disfruta de agua filtrada de calidad sin dejar residuos. Con motivo del lanzamiento del Instituto de Gastronomía Sostenible (IGS), cuyo propósito es guiar y [...]
Los III Premios Edelweiss entregan sus galardones
Los prestigiosos premios de excelencia al desarrollo del turismo sostenible en Aragón han dado a conocer a sus ganadores La ceremonia se ha celebrado en el Museo de Huesca el pasado 14 de junio Durante el evento se han entregado [...]
La Fundación Restaurantes Sostenibles en la feria Organic Food debatiendo sobre ‘La restauración ecológica. Elemento diferenciador y promotor del consumo’ GaleríaLa Fundación Restaurantes Sostenibles en la feria Organic Food debatiendo sobre ‘La restauración ecológica. Elemento diferenciador y promotor del consumo’
La Fundación Restaurantes Sostenibles en la feria Organic Food debatiendo sobre ‘La restauración ecológica. Elemento diferenciador y promotor del consumo’
La Fundación Restaurantes Sostenibles estuvo presente en la feria "Organic Food Iberia 2023" y participó en la mesa redonda bajo el título "La restauración ecológica. Elemento diferenciador y promotor del consumo". Santi Llinares, gerente de la Fundación compartió mesa con [...]
Lámparas LED personalizables: crea un ambiente completamente seguro, agradable y sostenible.
El Grupo Duni, uno de los creadores líderes de conceptos sostenibles e innovadores tanto para poner la mesa como para alimentos para llevar, os recomienda este mes uno de sus productos: la lámpara LED. Para su terraza, para su bar, [...]
Ruuuts, los vinos más sostenibles del mundo, se suman a la Fundación Restaurantes Sostenibles
Ruuuts, el proyecto vinícola de sostenibilidad total que desarrolla un proyecto medioambiental pionero para ayudar a combatir el cambio climático, se suma a la Fundación Restaurantes Sostenibles. Este proyecto de economía circular se sustenta en tres pilares: la calidad de [...]
Cafés Novell y Fundación Restaurantes Sostenibles afianzan un año más su alianza
En el día mundial del Medio Ambiente, nos alegra anunciaros la renovación del acuerdo de colaboración entre Fundación Restaurantes Sostenibles y Cafés Novell. Nuestra fundación como organización que promueve la sostenibilidad en la restauración y el sector HORECA necesitamos del [...]
Los restaurantes empiezan a medir su huella de CO2
Entre los restaurantes que han empezado a medir su huella de CO2 con Forest Bank hay desde servicios de catering, a pequeños establecimientos del centro de ciudades y grandes salones. Es un pequeño primer paso, porque son pocos por ahora, [...]
Cambio de uniformidad: compromiso frente al residuo textil
El residuo textil se ha convertido en un gran problema medioambiental. El actual modelo de producción y consumo textil, basado en el fast-fashion, está generando un grave problema en materia de generación de residuos textiles, para muchos expertos ya considerado [...]
AZUL ROOFTOP BARCELONETA el nuevo restaurante del Grupo GOÛT ROUGE, confía nuevamente en la tecnología de SIGHORE-ICS para digitalizar este diferenciador proyecto. GaleríaAZUL ROOFTOP BARCELONETA el nuevo restaurante del Grupo GOÛT ROUGE, confía nuevamente en la tecnología de SIGHORE-ICS para digitalizar este diferenciador proyecto.
AZUL ROOFTOP BARCELONETA el nuevo restaurante del Grupo GOÛT ROUGE, confía nuevamente en la tecnología de SIGHORE-ICS para digitalizar este diferenciador proyecto.
Azul Rooftop, ya ha inaugurado. Está llamado a ser uno de los restaurantes iconos de Barcelona. Ubicado en Paseo Joan de Borbó, en el barrio marinero de la Barceloneta. Este nuevo proyecto llega de la mano del el Chef Romain [...]
El Col·lectiu Eixarcolant inicia una campaña de levantar fondos para sus interesantes proyectos
El pasado 13 de junio empezó el reto más importante del Col·lectiu Eixarcolant, entidad sin ánimo de lucro, con sede principal en la comarca del Anoia de Barcelona, que tiene por objetivo fomentar un modelo de producción, distribución, y consumo [...]
Cultivar plantas comestibles a través de la fabricación digital
CO-MIDA es un proyecto del Instituto de Arquitectura Avanzada de Barcelona (IACC), apoyado por la Fundació Municipal BIT Habitat, que busca generar recursos en la ciudad, cuestionar la manera de vivir y generar recursos alimentarios y energía. Se trata de [...]
Petrini en Barcelona: La sostenibilidad es el motor de cambio de una fase histórica completa
A primeros de Junio Carlo Petrini, fundador de Slow Food, ha visitado Barcelona para debatir sobre gastronomía sostenible en la última charla del ciclo “Futura. Sostenibilidad en las ciudades del mañana” promovido por el Consulado General de Italia, la Cámara [...]
BioDemain, la marca que ayuda a los agricultores franceses a convertirse a la agricultura ecológica
Según Agence Bio, la proporción de granjas francesas que se dedican a la agricultura ecológica es de alrededor del 10%. En los últimos años, sin embargo, cada vez más agricultores se están volcando a esta agricultura. En 2019, pudimos contar 47.196 fincas [...]
Carrusel de actividades sobre Huertos Verticales en Barcelona
Promovido por varias instituciones (entre ellas el Ajuntament) y empresas, se ha celebrado el fin de semana del 29 de mayo un programa de actividades multidisciplinar e interprofesional, sin menoscabo de hacer partícipe a la ciudadanía, sobre los huertos verticales [...]
Usando la permacultura LISAqua cría langostinos en circuito cerrado cerca de Nantes
El camarón es el segundo marisco más comercializado del mundo, después del salmón, con 9 millones de toneladas al año. Entre 1995 y 2015, esta cifra se multiplicó por 4 y hoy sigue aumentando de 5 a 6% cada año. Los [...]
Nuevo enfoque de la economía azul sostenible de la UE
El Pacto Verde Europeo exige la transformación de nuestra economía en una economía moderna, eficiente en el uso de los recursos y competitiva en la que se eliminen gradualmente las emisiones netas de gases de efecto invernadero y se proteja [...]
Los agricultores franceses, primeros en protestar por la aplicación de una nueva Política Agraria Común que, dicen, castigará la agricultura ecológica
A partir de 2023, fecha de entrada en vigor de la nueva PAC, las ayudas europeas de las que se beneficia se reducirían casi a la mitad, según un escenario cedido al Ministerio de Agricultura por la Federación Nacional de Agricultura Ecológica [...]
Los cultivos de producción ecológica en Catalunya se duplican en 6 años y ya llegan a las 257.000 hectáreas
“En un año marcado por la pandemia, la producción ecológica en Catalunya continúa creciendo y diversificándose, y deja claro que la transición hacia sistemas alimentarios más sostenibles es una realidad y representa también una enorme oportunidad”. Lo ha explicó la [...]
Nomen Foods inaugurará la mayor planta 100% sostenible de Europa de platos preparados
Nomen Foods inaugurará a finales de 2021 la mayor planta de productos alimentarios de quinta gama y ready to eat 100% sostenible, del sector arrocero en Europa. Igualmente, está previsto que los productos que se produzcan en esta nueva planta [...]
El HIP será sede de reunión sobre upcycling, una solución para la valorización de residuos
Gracias al empuje y apoyo de los organizadores de HIP, el próximo 8 de marzo, por la mañana, y en el seno del evento, tendrá lugar una mesa redonda sobre upcycling en restaurantes, organizada por Foodservice Upcycling Forum: movimiento colaborativo en [...]
¿Busca la COP26 una reducción real de los plásticos de un solo uso?
En la Cumbre del Clima celebrada en Glasgow entre el 31 de octubre y el 12 de noviembre de 2021 (COP26) se reunieron representantes de 197 países para discutir cuestiones sobre el clima internacional y las acciones políticas relacionadas con [...]
COP26.-Crónica de Ecodes
La definitiva celebración de COP26 en Glasgow, se ha saldado con la adopción de una serie de conclusiones que no ha satisfecho a nadie, si bien es loable la voluntad de muchos países y organizaciones no gubernamentales de no dar [...]
Circoolar, la primera marca de ropa laboral en conseguir la verificación Real Sustainable Fashion
Habrán marcas de ropa que digan ser sostenibles, pero únicamente unas pocas estarán realmente comprometidas. De momento, en ropa laboral, sólo una: Circoolar. La verificación Real Sustainable Fashion, concedida por Ethical Time, tiene como objetivo asegurar que todos los pasos [...]
Duni apuesta por Bûmerang para ofrecer soluciones en materia de envases reutilizables
Según informa Paula Sánchez en EL REFERENTE, El Grupo Duni ha invertido en la startup española de envases reutilizables Bûmerang. Se incluye la crónica de dicha profesional y medio. La empresa ha adquirido el 22 % de las acciones de [...]
Febril actividad legislativa
Durante las últimas semanas, representantes de los sectores implicados, entre ellos la hostelería, están debatiendo con funcionarios gubernamentales, como dejar resuelta de forma consensuada, la transposición de directivas (la 851, 852 y 904) en torno a, de forma resumida, la [...]
Congreso Internacional de Economía Circular y Restaurantes
El 10 de noviembre de 2021 se celebra el Congreso Internacional de Restauración y Economía Circular, organizado por la Fundación Restaurantes Sostenibles con la colaboración del Ayuntamiento de Barcelona y del Área Metropolitana de Barcelona (AMB), con la asistencia de [...]
La ley catalana de prevención del desperdicio interpela directamente a la restauración
El 4 de marzo del 2020 el Pleno del Parlamento de Catalunya aprobó la ley 3/2020 de prevención de las pérdidas y del despilfarro alimentario, una norma pionera en Europa y que interpela directamente a empresas alimentarias y del sector de [...]
España paraguas o techo de cristal? Una reflexión desde la óptica de los residuos
El boletín de la Fundació REZERO recoge un interesante artículo la hoja de ruta que cumple la nueva Ley Estatal de Residuos y Suelos Contaminados que acaba de iniciar su tramitación en el Congreso de Diputados. Es, sin lugar a dudas, [...]
El take away aumenta el desperdicio de alimentos en Gran Bretaña
La última encuesta de la campaña Love Food Hate Waste de la agencia gubernamental Wrap muestra un aumento en el desperdicio de alimentos lo que coincide con la reducción de las restricciones de cierre en junio y julio y más [...]
El Ayuntamiento de Barcelona, elabora un estudio para identificar las tendencias y necesidades formativas en restaurantes y comercios
Según informa Europa Press, más del 80% de los establecimientos comerciales y de restauración de Barcelona demandan formación en actividad digital, gestión de comunidad y herramientas TIC, según el estudio 'Diagnosis, nuevas tendencias y necesidades formativas al sector comercio y [...]
PAMPLINAS: Interesante iniciativa del chef del Molino de Urdániz
Las pamplinas son unas plantas que habitualmente no se usan ni consumen y están consideradas plantas de deshecho. Pero David Yárnoz ha querido rendirles homenaje. A través de un webinar, organizado con Akuaipa, que ha pretendido ensalzar la recuperación de las [...]
Hostelería por el Clima lanza infografía para restaurantes en materia de desperdicio de alimentos
En la incesante labor pedagógica que promueve ECODES con el programa Hostelería por el Clima, que apoya Coca Cola y Hostelería de España, acaban de editar un material infográfico que pueden exhibir bares, cafetería y restaurantes, en pos de la [...]
PAMPLINAS: Interesante iniciativa del chef del Molino de Urdániz
Las pamplinas son unas plantas que habitualmente no se usan ni consumen y están consideradas plantas de deshecho. Pero David Yárnoz ha querido rendirles homenaje. A través de un webinar, organizado con Akuaipa, que ha pretendido ensalzar la recuperación de las [...]
HostelerÃa por el Clima lanza infografÃa para restaurantes en materia de desperdicio de alimentos
En la incesante labor pedagógica que promueve ECODES con el programa Hostelería por el Clima, que apoya Coca Cola y Hostelería de España, acaban de editar un material infográfico que pueden exhibir bares, cafetería y restaurantes, en pos de la [...]
Restaurantes Sostenibles con la organización Igualdad Animal
Igualdad Animal es una organización sin ánimo de lucro de carácter internacional que se enmarca dentro del movimiento abolicionista por los derechos de los animales. Este planteamiento le lleva a cuestionar el especismo, la utilización que se hace de los [...]
Alimentando el Cambio presenta ALMA NATURA
Mediante un webinar, esta iniciativa que viene apoyada por el CMAS de Valencia y Danone ha presentado a ALMA NATURA, un movimiento colaborativo que pretende apoyar la regeneración de la agricultura española, en el marco de los cambios que generará [...]
Guía para lograr la plena Accesibilidad a los locales de Hostelería
La Fundación ONCE con la colaboración de CORMI y Hostelería de España han editado y distribuido una Guía para adecuar los locales de hostelería a la plena accesibilidad de sus clientes incluyendo a todos los menos capacitados para ello. Ver [...]
Bienestar Animal: estrategia de producto
No es ningún secreto que en muchas ocasiones esta práctica involucra maltrato animal, informa ExpoK. De acuerdo con el portal Igualdad Animal, las vacas, cerdos, pollos, peces y otros animales criados por su carne carecen de protección legal significativa ante el [...]
Nutriscore: Polémico, confuso…
Durante las últimas semanas han mostrado su descontento con este hecho instituciones y grupos de expertos, sobre todo por la falta de reconocimiento del aceite de oliva virgen como alimento saludable. Pero la opinión de este grupo de expertos va [...]
- La Fundación Restaurantes Sostenibles en la feria Organic Food debatiendo sobre ‘La restauración ecológica. Elemento diferenciador y promotor del consumo’ Galería
La Fundación Restaurantes Sostenibles en la feria Organic Food debatiendo sobre ‘La restauración ecológica. Elemento diferenciador y promotor del consumo’
La Fundación Restaurantes Sostenibles en la feria Organic Food debatiendo sobre ‘La restauración ecológica. Elemento diferenciador y promotor del consumo’
La Fundación Restaurantes Sostenibles estuvo presente en la feria "Organic Food Iberia 2023" y participó en la mesa redonda bajo el título "La restauración ecológica. Elemento diferenciador y promotor del consumo". Santi Llinares, gerente de la Fundación compartió mesa con [...]
Lámparas LED personalizables: crea un ambiente completamente seguro, agradable y sostenible.
El Grupo Duni, uno de los creadores líderes de conceptos sostenibles e innovadores tanto para poner la mesa como para alimentos para llevar, os recomienda este mes uno de sus productos: la lámpara LED. Para su terraza, para su bar, [...]
Ruuuts, los vinos más sostenibles del mundo, se suman a la Fundación Restaurantes Sostenibles
Ruuuts, el proyecto vinícola de sostenibilidad total que desarrolla un proyecto medioambiental pionero para ayudar a combatir el cambio climático, se suma a la Fundación Restaurantes Sostenibles. Este proyecto de economía circular se sustenta en tres pilares: la calidad de [...]
Cafés Novell y Fundación Restaurantes Sostenibles afianzan un año más su alianza
En el día mundial del Medio Ambiente, nos alegra anunciaros la renovación del acuerdo de colaboración entre Fundación Restaurantes Sostenibles y Cafés Novell. Nuestra fundación como organización que promueve la sostenibilidad en la restauración y el sector HORECA necesitamos del [...]
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Cambio de uniformidad: compromiso frente al residuo textil
El residuo textil se ha convertido en un gran problema medioambiental. El actual modelo de producción y consumo textil, basado en el fast-fashion, está generando un grave problema en materia de generación de residuos textiles, para muchos expertos ya considerado [...]
- AZUL ROOFTOP BARCELONETA el nuevo restaurante del Grupo GOÛT ROUGE, confía nuevamente en la tecnología de SIGHORE-ICS para digitalizar este diferenciador proyecto. Galería
AZUL ROOFTOP BARCELONETA el nuevo restaurante del Grupo GOÛT ROUGE, confía nuevamente en la tecnología de SIGHORE-ICS para digitalizar este diferenciador proyecto.
AZUL ROOFTOP BARCELONETA el nuevo restaurante del Grupo GOÛT ROUGE, confía nuevamente en la tecnología de SIGHORE-ICS para digitalizar este diferenciador proyecto.
Azul Rooftop, ya ha inaugurado. Está llamado a ser uno de los restaurantes iconos de Barcelona. Ubicado en Paseo Joan de Borbó, en el barrio marinero de la Barceloneta. Este nuevo proyecto llega de la mano del el Chef Romain [...]
Certifícate con Biosphere acompañado de N2AExpress
Biosphere Sustainable Lifestyle es una certificación de sostenibilidad dirigida a aquellas empresas del sector turístico, entre ellas, las de restauración comprometidas con los ODS y la Agenda 2030. Mas del 20% de la población mundial desea comprar productos turísticos sostenibles, [...]
Duni: productos “Deco-Friendly” para un turismo sostenible
El agradable recuerdo de su hotel, eso es lo que quiere dejar a sus huéspedes. Duni le invita a combinar un entorno de ensueño y sostenibilidad en su complejo hotelero a través de una selección de productos “Deco-Friendly” diseñados [...]
La Fundación Restaurantes Sostenibles participó en la mesa de consulta sobre revisión de legislación ambiental en Catalunya.
El pasado 9 de mayo, Sergio Gil, como presidente de Fundación Restaurantes Sostenibles aportó la opinión de la entidad sobre la iniciativa legislativa que, en el seno del Parlament de Catalunya, desea actualizar legislación ambiental, concretamente la ley catalana 20/2009, [...]
