Llevamos desde 2015 recopilando mensualmente las últimas
noticias relevantes del sector de la restauración sostenible.
Te invitamos a que te suscribas al boletín para conocer las últimas actualizaciones
La sostenibilidad es un camino en el que cada restaurante y/o empresa debe desarrollar su propio plan de acción
Expofoodservice Madrid cerró la edición 2022 con la mesa redonda “Sostenibilidad en los modelos de restauración ¿es posible? en la que participaron 3 profesionales representantes de 3 grandes empresas de restauración organizada y un restaurador independiente, y fue moderada por [...]
El desperdicio alimentario, tema central en el tercer encuentro de CubikHub 2022
El tercer encuentro online de CubikHub, organizado por la Fundación Restaurantes Sostenibles con el apoyo del ayuntamiento de Barcelona, puso encima de la mesa uno de los temas más actuales: el desperdicio alimentario. Un encuentro que contó con diferentes agentes [...]
SIGHORE-ICS presenta sus novedades digitales en el Fòrum Gastronimic 2022
SIGHORE-ICS estuvo presente en la nueva edición del Fòrum Gastronòmic de Barcelona 2022 que se celebró del 7 al 9 de noviembre en el Recinto de Montjuïc de Fira de Barcelona. SIGHORE-ICS presentó sus últimas novedades, con gran aceptación por [...]
DUNI lanza su colección invierno 2022
Reuniones festivas, tradición, momentos amenos en familia… eso marca el invierno. Os acompañamos en la decoración de sus mesas con nuestra colección invierno 2022. Podéis crear una atmosfera cálida para que sus clientes se reúnan y compartan buena comida. Mezcle [...]
La sala tomó el protagonismo en el segundo encuentro online de CubikHub, organizado por la Fundación Restaurantes Sostenibles.
Juan Diego Sandoval, restaurante Coque y Coquetto Marián Martínez, restaurante Cenador de Amós Carlos Echapresto, restaurante Venta Moncalvillo Arantxa Sáinz, restaurante Tatau Abel Valverde, Pescaderías Coruñesas Restauración Elsa Gutiérrez, Onírica Club Israel Ramírez, restaurante Saddle Juan Mediavilla, coach formador consultor [...]
La Fundación Restaurantes Sostenibles en el primer encuentro online organizado en el marco de CubikHub reunió a 9 chefs y propietarios de alta cocina. GaleríaLa Fundación Restaurantes Sostenibles en el primer encuentro online organizado en el marco de CubikHub reunió a 9 chefs y propietarios de alta cocina.
La Fundación Restaurantes Sostenibles en el primer encuentro online organizado en el marco de CubikHub reunió a 9 chefs y propietarios de alta cocina.
Albert Raurich, restaurante Dos palillos y Dos pebrots Oriol Ivern, restaurante Hisop Romain Fornell, restaurante Caelis Rafa Zafra, restaurante Estimar Xavier Pellicer, restaurante Xavier Pellicer Miguel Caño, restaurante Nublo Miguel Ángel de la Cruz, restaurante La Botica de Matapozuelos Xanty [...]
El rincón del Sas, El Foro y El Escondite, restaurantes adheridos a la Fundación, han sido premiados en Zaragoza por
El Escondite, primer Premio de Tapa Aragonesa en el XXVII edición del Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia Restaurante El Foro, premio al mejor maridaje con cervezas Ambar en la XXIII edición del Certamen de la asociación Horeca Zaragoza. [...]
4 galardonados en la entrega de los Premios Sísifo 2022 en ExpoFoodService Madrid Galería4 galardonados en la entrega de los Premios Sísifo 2022 en ExpoFoodService Madrid
Alimentos ecológicos, Empresas de restauración, Empresas de servicios, Fundación Restaurantes Sostenibles, Responsabilidad social corporativa, Sistemas de gestión ambiental
4 galardonados en la entrega de los Premios Sísifo 2022 en ExpoFoodService Madrid
Los Premios Sísifo 2022, que concede la Fundación, fueron entregados el día de ayer en el contexto de Expofoodservice Madrid. Estos premios se crearon en 2019 con el objetivo de reconocer la labor de proveedores, empresas y entidades que colaboran [...]
Cubik Hub Restauració Sostenible Barcelona da inicio a los encuentros online entre profesionales del sector
La alta cocina y la sala protagonistas de los encuentros online de Cubik Hub, donde más de 40 profesionales compartirán sus experiencias La segunda edición de Cubik Hub Restauració Sostenible Barcelona, organizada por la Fundación Restaurantes Sostenibles y apoyada por [...]
Circoolar lanza una campaña para evitar, en un momento de cambio de uniformidad, que más de 20 millones de prendas acaben en el vertedero
La compañía pionera en el diseño y comercialización de ropa laboral ecológica, 100% eco-friendly y reciclable al final de su vida útil, logra el residuo casi cero mediante el eco-diseño y su servicio de recogida Bruselas presenta una batería de [...]
Proecoway, soluciones responsables y sostenibles en materia de ozonización
El ozono es un eficaz desinfectante regulado por el Ministerio de Sanidad, efectivo y recomendado para su uso contra los virus, bacterias y hongos. Su acción desinfectante es más veloz que muchos desinfectantes actuales y en 30 segundos de media [...]
GASTROVALOCAL: El proyecto que une a agricultores y hosteleros para recuperar especies
Bcc Innovation, el Centro Tecnológico en Gastronomía de Basque Culinary Center, participa en el desarrollo de este proyecto de revalorización gastronómica de especies vegetales tradicionales y con poco uso, en colaboración con el restaurante Azurmendi de Eneko Atxa, la mayorista Makro, Neiker y el agricultor Guillermo González, del [...]
Armadores de pesca gallegos proveerán a los restaurantes sostenibles de España de su proteína marina de calidad
La alianza de Opromar con el Foro Profesional de la Restauración Sostenible supone un paso más en la comercialización del mince, el producto elaborado con músculo de pescado que ofrece numerosas posibilidades culinarias. La unión de las dos organizaciones quedó [...]
En Alemania, Aramark comulga con la sostenibilidad en comedores de empresa
Desde su apertura en octubre de 2007, Messe Stuttgart ha marcado tendencias con su compromiso de sostenibilidad con sus clientes. Luis Núñez, director de división de Aramark Restaurations GmbH para la restauración deportiva, de ocio y ferias, proporciona información (fuente [...]
Eixarcolant: Libro sobre plantas comestibles
El movimiento social-ciudadano-profesional Eixarcolant, que tiene su base en la comarca de Osona, en Barcelona, y que tan eficazmente anima Marc Talavera, acaba de publicar un nuevo libro sobre plantas comestibles, que hará las delicias de aquellos chefs que comulgan [...]
Xavier Pellicer ha recibido el premio al Mejor Restaurante de Verduras del Mundo
Después de recibir durante dos años consecutivos el título al Mejor Restaurante de Verduras del Mundo en su local homónimo, situado en el corazón del Eixample barcelonés, el chef catalán Xavier Pellicer, se convierte en Personalidad del Año y entra [...]
Bodevici, primera heladería ecológica Zero Waste
Bodevici (Torrijos 21, Barcelona) abrió sus puertas en mayo de 2011 como la primera heladería ecológica de España. Casi una década más tarde, se convierte en la primera heladería ZERO WASTE de Europa, ofreciendo así, una experiencia de compra 100% sostenible, [...]
OPROMAR en conversaciones con Restaurantes Sostenibles
Esta organización gallega vinculada a los recursos y capturas pesqueras trata de aprovechar la riqueza del mar en cuanto a especies desconocidas y poco comercializables, intentando su comercialización en el canal de la alimentación fuera del hogar. Restaurantes Sostenibles le [...]
CICLOPONIA nuevo proyecto acuapónico en Málaga
La acuaponía terminará por implantarse dentro de los esquemas de sostenibilidad y economía circular. A los proyectos ya existentes se añada el de Miguel García Matas que bajo el nombre de CICLOPONIA arranca en Málaga con visos de atender a [...]
El grupo Deluz lanza nueva iniciativa: De pastores
El grupo cántabro Deluz, fundador de Madrid Restaurantes sostenibles, y que dirigen Carlos y Lucía Zamora ha puesto en marcha un nuevo y ambicioso proyecto: se trata de DE PASTORES, una vieja ambición de reunir la riqueza local agroaalimentaria y [...]
BASF prueba con éxito su reutilizable en la restauración colectiva y gestiona el desperdicio en sus restaurantes
Ya en 2020, BASF tenía el objetivo de prescindir de materiales desechables para take away y se cambió a envases reutilizables que la gente traía consigo", dice Claus. Hitschler, responsable de catering comunitario en Ludwigshafen. "Desafortunadamente, la pandemia nos ralentizó [...]
Las emisiones globales de CFC-11, 12 y 113 son más altas de lo esperado
Según informa Tony Haberere, un estudio co-llevado a cabo por el MIT (Instituto Tecnológico de Massachusetts) y la Universidad de Bristol muestra que las emisiones de CFC-11, 12 y 113 son mayores de lo que afirmaban los antiguos trabajos científicos. ¿La conclusión? Es [...]
IMCOVEL, ofrece bolsas de papel con certificación forestal PEFC, para sustituir a las de plástico
Imcovel Group es una empresa valenciana, marca matriz de 4 organizaciones orientadas al packaging y dirigidas a revolucionar el mundo del papel y las bolsas de papel desde una perspectiva ECO. Con un equipo de más de 150 personas, una fabricación [...]
Cruzada del Ayuntamiento de Valencia contra el agua embotellada y a favor del grifo
La concejala del Ciclo Integral del Agua, Elisa Valía, en un comunicado que recoge Europa Press, ha defendido que el Ayuntamiento de Valencia "debe dar ejemplo de administración sostenible" y ha expresado su voluntad de que los espacios donde trabajan más de [...]
HappyAgua lanza un plan de ayuda a la Hostelería
Tras meses de incertidumbre y tensión parece ser que estamos un poco más cerca de ver el final y recuperar la normalidad. La llegada de las vacunas y el levantamiento progresivo de las restricciones comienzan a dar un poco de [...]
Refillo: novedad en químicos en envases reutilizables
La iniciativa se enfoca en los "Heavy Users" de productos de limpieza como Hoteles y restaurantes. Y ofrece una serie de productos ecológicos concentrados que son fácilmente rellenables permitiendo la re-utilización de los recipientes. Más información
Inglaterra comienza a pensar en instaurar el sistema de depósito/retorno de envases
Según informa Will Keer, director comercial de SWRnewstar, la semana pasada, el gobierno británico lanzó consultas sobre dos políticas diseñadas para reducir los desechos y reinventar el reciclaje en el Reino Unido. Centradas en el embalaje, ambas políticas impulsarán el cambio a [...]
Gran expectación en el webinar sobre la SUP (Single Use Plastics-Ley del Plástico)
Con la ley,2019/204, se inicia un proceso de prohibición de envases para lo que aun no hay una idea clara de cuales serán los más idóneos, con la vista puesta en los objetivos de cero residuo, compostaje, circularidad etc. El [...]
Nuevo lobby creado por Petcore Europe, PlasticsEurope, Plastics Recyclers Europe y VinylPlus, PolyRec que garantizará la trazabilidad y transparencia de los datos sobre materiales reciclados
El seguimiento de la circularidad de los plásticos en su conjunto requería sin duda una mayor trazabilidad y transparencia ante las autoridades públicas, el público en general, pero también todos los fabricantes, entre otros. Petcore Europe, PlasticsEurope, Plastics Recyclers Europe (PRE) [...]
El Ajuntament de Barcelona quiere gravar el reparto a domicilio de las compras online
Según el Periódico de Catalunya, unos 100 kilómetros cuadrados, 1.300 kilómetros lineales de asfalto y más de 4.500 calles. Además de 1,6 millones de habitantes, 824.000 vehículos, 5.500 terrazas de restaurantes y 26.000 contenedores. Entre otras muchas cosas. Barcelona es una ciudad densa, globalizada, [...]
Barcelona consigue el status de Participant City en la Fundación Ellen McArthur(EMF)
El pasado mes de junio y con asistencia directa a las deliberaciones del comité de la EMF que debía elegir las ciudades que colaborarán en sus programas internacionales, una delegación de la Red de Asociaciones de Restaurantes Sostenibles, logró para [...]
FOODTOPIA ha abierto sus puertas a @Escuela de Solidaridad UCA y las alumnas y alumnos del curso #cookforfuture, con la colaboración de Madrid Restaurantes Sostenibles
Durante los meses de mayo, junio, julio y agosto, la Fundación Escuela de Solidaridad (@escueladesolidaridad) acoge a doce participantes que forman parte del Proyecto Erasmus+, Asociaciones Estratégicas de Formación Profesional y Desarrollo de Innovación en el marco de la iniciativa "Cook [...]
La Confederación de Hostelería de España invitó a Restaurantes Sostenibles a una mesa redonda sobre sostenibilidad
A finales del mes de julio, Madrid fue la sede de una reunión de expertos de instituciones vinculadas a la hostelería, convocada por la patronal de la hostelería española: Hostelería de España, a la que fue invitada Restaurantes Sostenibles. Participaron [...]
EL V Congreso de ODELA dedica una mesa de expertos a los temas de Sostenibilidad, Ciudades y Restaurantes
Organizada la mesa por Restaurantes Sostenibles, este Congreso de alta importancia para el mundo académico que trata sobre la alimentación, gozó de una serie de expertos en antropología, restauración y sostenibilidad, que desarrollaron sus puntos de vista de cómo se [...]
Homenaje de los Restaurantes al día mundial del Medio Ambiente
Uno de los pilares de la creación de Restaurantes Sostenibles y actualmente bregando con la sostenibilidad en restaurantes a través de TE LO SIRVO VERDE ha diseñado este comic para recordarnos que el pasado 5 de Junio todos tuvimos que [...]
El Ajuntament de Barcelona concede el II Premio de Barcelona Restauració 2018
El motivo es mantener la vertebración social de los barrios ligando a su ciudadanía con destacados modelos de bares y restaurantes, tales como los premiados, que fueron: En innovación En Ville en el barrio de Ciutat Vella En integración con [...]
Pioneros celebra su segundo curso 2019 en el Mercat de la Llibertat
Con la asistencia de 30 profesionales interesados en los temas de sostenibilidad en restaurantes y como prepararse para la certificación, la sala Jordi Maymó del Mercat de la Llibertat de Barcelona, el pasado 6 de mayo, fue sede del segundo [...]
El Mercat de Santa Caterina albergó el primer Curso de Pioneros en 2019
Con la asistencia de 30 empresas de restauración, el pasado 8 de abril tuvo lugar una nueva ronda del curso Pioneros en Restauración Sostenible que, bajo el patrocinio del Ajuntament de Barcelona, a través de la Regidoría de Turisme.Comerç i [...]
Barcelona Restaurants Sostenibles planifica las diferentes iniciativas de Pioneros 3
Por tercer año consecutivo, el Ajuntament de Barcelona va a apoyar la realización de Pioneros en Restauración Sostenible que, en esta edición, posee importantes cambios de orientación: En primer lugar, la convocatoria del Curso de Pioneros en tan sólo dos [...]
La II Edición de Pioneros en Restauración Sostenible en su recta final
Para el 26 de noviembre se ha convocado en el centro Cívico Urgell de Barcelona, el cuarto curso de los cinco que componen la edición 2018 del Curso de Pioneros y que ha tenido como sedes hasta el momento los [...]
- La Fundación Restaurantes Sostenibles en el primer encuentro online organizado en el marco de CubikHub reunió a 9 chefs y propietarios de alta cocina. Galería
La Fundación Restaurantes Sostenibles en el primer encuentro online organizado en el marco de CubikHub reunió a 9 chefs y propietarios de alta cocina.
La Fundación Restaurantes Sostenibles en el primer encuentro online organizado en el marco de CubikHub reunió a 9 chefs y propietarios de alta cocina.
Albert Raurich, restaurante Dos palillos y Dos pebrots Oriol Ivern, restaurante Hisop Romain Fornell, restaurante Caelis Rafa Zafra, restaurante Estimar Xavier Pellicer, restaurante Xavier Pellicer Miguel Caño, restaurante Nublo Miguel Ángel de la Cruz, restaurante La Botica de Matapozuelos Xanty [...]
El rincón del Sas, El Foro y El Escondite, restaurantes adheridos a la Fundación, han sido premiados en Zaragoza por
El Escondite, primer Premio de Tapa Aragonesa en el XXVII edición del Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia Restaurante El Foro, premio al mejor maridaje con cervezas Ambar en la XXIII edición del Certamen de la asociación Horeca Zaragoza. [...]
- 4 galardonados en la entrega de los Premios Sísifo 2022 en ExpoFoodService Madrid Galería
4 galardonados en la entrega de los Premios Sísifo 2022 en ExpoFoodService Madrid
Alimentos ecológicos, Empresas de restauración, Empresas de servicios, Fundación Restaurantes Sostenibles, Responsabilidad social corporativa, Sistemas de gestión ambiental
4 galardonados en la entrega de los Premios Sísifo 2022 en ExpoFoodService Madrid
Los Premios Sísifo 2022, que concede la Fundación, fueron entregados el día de ayer en el contexto de Expofoodservice Madrid. Estos premios se crearon en 2019 con el objetivo de reconocer la labor de proveedores, empresas y entidades que colaboran [...]
Cubik Hub Restauració Sostenible Barcelona da inicio a los encuentros online entre profesionales del sector
La alta cocina y la sala protagonistas de los encuentros online de Cubik Hub, donde más de 40 profesionales compartirán sus experiencias La segunda edición de Cubik Hub Restauració Sostenible Barcelona, organizada por la Fundación Restaurantes Sostenibles y apoyada por [...]
Circoolar lanza una campaña para evitar, en un momento de cambio de uniformidad, que más de 20 millones de prendas acaben en el vertedero
La compañía pionera en el diseño y comercialización de ropa laboral ecológica, 100% eco-friendly y reciclable al final de su vida útil, logra el residuo casi cero mediante el eco-diseño y su servicio de recogida Bruselas presenta una batería de [...]
Conclusiones de la Jornada en torno a productos ecológicos en colectividades
Concluida la segunda jornada presencial en torno a la optimización en la compra de productos ecológicos, podemos afirmar con total convicción y orgullo, que han resultado todo un éxito de convocatoria. Con la misma escaleta que en el seminario para [...]
Arranca CubikHub con el primer seminario sobre ecológicos en restauración comercial
La sala TERRA VERITAS en Barcelona, fue la sede elegida por la Fundación de Restaurantes Sostenibles, para celebrar su primer acto del proyecto CUBIK, centrado en el análisis de la situación actual y perspectivas de desarrollo del producto ecológico en [...]
SEMINARIO: CÓMO OPTIMIZAR LA COMPRA DE PRODUCTOS ECOLÓGICOS EN COLECTIVIDADES
Desde la fundación y con la colaboración y apoyo del Ayuntamiento de Barcelona, Anna Ecológica y Restauración Colectiva, organizamos el segundo seminario sobre la optimización en la compra de productos ecológicos, en este caso para colectividades. La hostelería vive momentos [...]
Yumminn método de pago en segundos a través de un código QR y SIGHORE-ICS, se alian para que más restaurantes se beneficien de sus ventajas.
Yumminn, la solución webapp que permite pagar en cuestión de segundos desde la mesa, y SIGHORE-ICS que digitaliza procesos de hostelería han cerrado una alianza estratégica, para que más restaurantes disfruten de las ventajas de esta solución. Tras la salida [...]
La familia Green Care Professional sigue creciendo – Werner & Mertz Professional
Para la División Profesional de Werner & Mertz, 2022 promete ser un año completamente verde. En el proyecto "Go Green", los especialistas de Mainz para la limpieza profesional están trabajando duro, ampliando los productos de su marca sostenible Green Care [...]
