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Conclusiones de la Jornada en torno a productos ecológicos en colectividades
Concluida la segunda jornada presencial en torno a la optimización en la compra de productos ecológicos, podemos afirmar con total convicción y orgullo, que han resultado todo un éxito de convocatoria. Con la misma escaleta que en el seminario para [...]
Arranca CubikHub con el primer seminario sobre ecológicos en restauración comercial
La sala TERRA VERITAS en Barcelona, fue la sede elegida por la Fundación de Restaurantes Sostenibles, para celebrar su primer acto del proyecto CUBIK, centrado en el análisis de la situación actual y perspectivas de desarrollo del producto ecológico en [...]
SEMINARIO: CÓMO OPTIMIZAR LA COMPRA DE PRODUCTOS ECOLÓGICOS EN COLECTIVIDADES
Desde la fundación y con la colaboración y apoyo del Ayuntamiento de Barcelona, Anna Ecológica y Restauración Colectiva, organizamos el segundo seminario sobre la optimización en la compra de productos ecológicos, en este caso para colectividades. La hostelería vive momentos [...]
PROGRAMA SEMINARIO SOBRE PRODUCTOS ECOLÓGICOS PARA RESTAURACIÓN INDEPENDIENTE
Como ya avanzamos, desde Fundación Restaurantes Sostenibles organizamos dos seminarios presenciales : Cómo optimizar la compra de productos ecológicos en la restauración: uno dirigido a restauración independiente y el otro a restauración colectiva. El primero, para jefes de compras y [...]
Yumminn método de pago en segundos a través de un código QR y SIGHORE-ICS, se alian para que más restaurantes se beneficien de sus ventajas.
Yumminn, la solución webapp que permite pagar en cuestión de segundos desde la mesa, y SIGHORE-ICS que digitaliza procesos de hostelería han cerrado una alianza estratégica, para que más restaurantes disfruten de las ventajas de esta solución. Tras la salida [...]
La familia Green Care Professional sigue creciendo – Werner & Mertz Professional
Para la División Profesional de Werner & Mertz, 2022 promete ser un año completamente verde. En el proyecto "Go Green", los especialistas de Mainz para la limpieza profesional están trabajando duro, ampliando los productos de su marca sostenible Green Care [...]
Cube, sinónimo de eficacia y practicidad – Duni
En BioPak, siempre buscamos la eficacia y la practicidad porque sabemos que la rapidez del orden es muy importante. ¿Conocéis nuestra gama Cube? Cube es un clásico atemporal, son cajas de forma cuadrada y rectangular, donde poder servir cualquier tipo [...]
El precio de la energía, un frenazo para la Restauración – Jorge C. Juárez
Leyendo el informe presentado por HOSTELERÍA DE ESPAÑA, publicado en septiembre. En el cual se analiza los meses del verano y una perspectiva para el último trimestre del 2022. Y la verdad una de cal y otra de arena. La [...]
Setmana de l’alimentació conscient en Sant Cugat
Del 15 al 27 de octubre de 2022 el ayuntamiento de Sant Cugat ha organizado la Semana de la Alimentación Consciente en el que van a reunir a profesionales relacionados con la alimentación y la restauración en diferentes formatos: mesas [...]
La inteligencia artificial para medir el desperdicio llega a las cocinas
Así lo demostraron Jordi Company de Sodexo y Constance Lambert de Winnow en el seminario convocado por EUROCAT y el IQS en Barcelona sobre la gestión del desperdicio en los restaurantes, en el que intervinieron también entidades oficiales y privadas [...]
Proteína procedente de Insectos. El Futuro
La producción proteína de insectos como alimento alternativo gana adeptos y el interés de los inversores en Europa. MealFood, startup salmantina que produce harina de insectos para alimento animal, humano o abono, ha cerrado un acuerdo de inversión con Caixa Capital Risc y el CDTI. Por su parte, la [...]
Duni equipará a EL SOCIAL en materia de un solo uso
Ambas empresas han logrado el consenso para que Duni Iberica asesore a EL SOCIAL, miembro de Madrid Restaurantes Sostenibles, en materia de mantelerías de un solo uso, así como de packaging funcional. Concretamente Duni servirá a El Social: Colección Atlantis: [...]
Duni prosigue su labor de apoyo a la hostelería por medio de webinars
Duni Ibérica sigue utilizando las facilidades que otorga internet, para mediante un webinar, cambiar impresiones con profesionales de hostelería, en torno a como regresar a la “nueva normalidad”. Este fue sobre la reapertura de los restaurantes con el tema “10 [...]
Duni aconseja a los restaurantes sobre el uso del delivery
El pasado 30 de abril DUNI Ibérica en colaboración con Duni South, convocó a la profesión a asistir a un webminar donde bajo el título "6 consejos para incluir en tu restaurante la comida para llevar" deseó contribuir a una [...]
El arroz ecológico de Nomen Foods
Arroz blanco y el arroz integral. Dos arroces ecológicos que son ricos en proteínas, minerales y vitaminas. Ambos se han cultivado siguiendo los métodos naturales. Para no dañar el medio ambiente, no se han utilizado pesticidas de síntesis ni abonos. El resultado, son [...]
Cafés Novell y sus cápsulas compostables
Las cápsulas compostables Novell son la revolución personal de esta empresa, para hacer frente a la gran cantidad de cápsulas de café que se tiran al día, las cuales tardarán más de un siglo en desaparecer del medio ambiente. ¡19 [...]
Los cultivos en huertos verticales incrementaran su valor un 25% antes del 2024
Según investigaciones de la Aberystwyth University, en 2024 el valor de lo producido por los huertos verticales alcanzará los 11.400 millones de euros y habrá crecido su mercado hasta un 25% más. Sin embargo, Huw Jones, profesor investigador de dicha [...]
La startup española Mimic SeaFood elabora atún vegano a partir de tomates
Denominado Tunato, el producto sin pescado es similar al pescado tradicional en términos de sabor, textura y apariencia. Mimic Seafood utiliza Finggerino, una especie de tomate desarrollada por otra empresa española, para crear su atún a base de plantas. Esta variedad [...]
La limpieza con agua ozonizada garantía de higiene y seguridad alimentaria durante la crisis del COVID-19
Ahora más que nunca hay que extremar los protocolos de higiene, limpieza y seguridad alimentaria. Nuestro partner ECOCLOVER, ha realizado demostraciones, sobre la ventaja del uso del agua ozonizada en los procedimientos de higiene y limpieza en cocinas, durante la [...]
Leka sorprende con un menú 2050 en el FAB LAB de Barcelona
Fab Lab Barcelona ha producido proyectos como Hyper habitat IAAC (selección oficial para la Bienal de Venecia XXI) o Fab Lab House (Premio del público en el primer Solar Decathlon Europe en Madrid). Actualmente está desarrollando proyectos en diferentes escalas, desde dispositivos inteligentes para [...]
Las empresas de embalaje continúan en UK luchando por las etiquetas en vasos y cups
PACCOR, Flo, Dopla, ILIP, Aristea, Dart e Intraplas dijeron que las especificaciones de marcado establecidas por la Comisión Europea bajo su directiva de plásticos de un solo uso son “innecesarias e inadecuadas para lograr el objetivo del SuPD”. El grupo quiere [...]
El Ajuntament de Barcelona quiere gravar el reparto a domicilio de las compras online
Según el Periódico de Catalunya, unos 100 kilómetros cuadrados, 1.300 kilómetros lineales de asfalto y más de 4.500 calles. Además de 1,6 millones de habitantes, 824.000 vehículos, 5.500 terrazas de restaurantes y 26.000 contenedores. Entre otras muchas cosas. Barcelona es una ciudad densa, globalizada, [...]
Waste Is More, pionero francés del upcycling
Presentado como un "laboratorio creativo”, Waste Is More tiene como objetivo "ofrecer soluciones para la recuperación de residuos a través del asesoramiento, el diseño y la innovación" . La empresa es, por tanto, una de las fuerzas impulsoras del desarrollo del upcycling en Francia. En particular, apoya a las [...]
Entra en vigor la Ley Balear de Residuos y Suelos contaminados, la primera que apuesta de forma contundente por la prevención de residuos
Según informa REZERO LAB, el 19 de febrero de 2019, Baleares aprobó una Ley que hizo historia. La Ley Balear de Residuos y Suelos Contaminados, no solo era la primera que apostaba de forma contundente por la prevención de residuos [...]
Seminario de Pioneros sobre Take away y Food delivery
Una reunión virtual, el pasado 25 de Marzo, que trató de la problemática específica de los productos de un solo uso en el terreno de la prestación de servicios de take away y food delivery, por parte de los restaurantes [...]
La ventilación mecánica reduce tres veces el riesgo de infección por aerosoles en restaurantes y bares
El uso de mascarillas y una renovación regular y constante del aire en el interior son clave para evitar la transmisión de partículas infecciosas El estudio “La importancia de una buena ventilación (antes, durante y después de una pandemia global)” elaborado por Soler [...]
El Govern Balear reinicia la prohibición el un solo uso
Baleares estrenó el 20 de marzo, la entrada en vigor de la prohibición de los plásticos desechables en el archipiélago, para lo cual 50 inspectores de la dirección general de Residuos del Govern balear han sido formados expresamente en esta [...]
Seminario webinar de Pioneros el 8 de abril: ¡¡¡Conviene apuntarse!!!
Encaramos la recta final de nuestra formación de iniciación en Sostenibilidad PIONEROS en RESTAURACIÓN SOSTENIBLE. Después del primer monográfico sobre Take Away y Delivery, enlazamos con el siguiente monográfico sobre la Directiva Europea SUP o coloquialmente llamada Ley de Plásticos, [...]
Aguas de Barcelona crea programa de formación para el Gremi de Restauració de Barcelona
Bajo el titulo Restaurants Residu Zero, se han convocado una serie de cursos los días 12 y 26 de abril y 10 de mayo, en el que los asistentes podrán conocer soluciones e ideas prácticas para que los Restaurantes eliminen [...]
Para reducir botellas de plástico desechable: Reboottle
La barcelonesa i3D Eco Packaging Ideas, especializada en el desarrollo de packaging sostenible, ha introducido en el mercado la gama de productos ‘Reboottle’, una enseña que nace con el objetivo de contribuir a la reducción del consumo de botellas de plástico desechables y [...]
Las nuevas proteínas vegetales interesan a la restauración sostenible
Durante la II Summit, que la asociación de cadenas de restaurantes, Marcas de Restauración, organizó en Barcelona, en el pasado octubre, Restaurantes Sostenibles se encargó de moderar una mesa de directivos empresariales, representantes del creciente movimiento del uso de nuevas [...]
Segundo curso del Ciclo Pioneros: Esta vez en Les Corts
El lunes 29 se ha celebrado en el CC de Les Corts, el segundo curso de los cinco itinerantes de que consta la II Edición de Pioneros en Restauración Sostenible. La novedad de exposición de casos prácticos de empresas tales [...]
La II Promoción de Pioneros en Restauración Sostenible, en marcha
El Ateneu L´Harmonia en el recinto Fabra i Coats del barrio de Sant Andreu fue la sede elegida por Barcelona Restaurants Sostenibles para iniciar la II Edición de los cursos que, sobre sostenibilidad en restaurantes, organiza esta asociación con el [...]
La sostenibilidad presente en la II Summit de Marcas de Restauración en Barcelona
La Pedrera de Barcelona fue la sede elegida por la patronal de las cadenas de restauración MARCAS DE RESTAURACION, para celebrar su II Summit en Barcelona. La reunión que fue inaugurada por F. Colom, regidor de Comerç i Turisme del [...]
Heura® llega a UDON para reinventar el Vegan Ramen
Foods for Tomorrow, start-up barcelonesa del sector de la tecnología alimentaria que está revolucionando los alimentos basados en proteínas vegetales, se asocia con UDON, cadena de comida asiática especializada en noodles, para ofrecer una alternativa 100% vegetal en sus más [...]
En marcha Pioneros 2 en Barcelona
Ya están inscribiéndose nuevos profesionales en los cursos de introducción a la sostenibilidad que Barcelona Restaurants Sostenibles ha convocados para la hostelería del Barri de Sant Andreu (22 de octubre) y Les Corts (29 de octubre). En anexo figuran sendos [...]
Por una comunicación más locuaz entre operadores de restauración y sus comensales
Isabel Coderch, fundadora de Te Lo Sirvo verde y miembro de Restaurantes Sostenibles ha publicado en la web de restauración colectiva un artículo que recomendamos su lectura por las originales sugerencias que efectúa en materia de cómo comunicarse -en lo [...]
II Ciclo de Sesiones Formativas de ‘Cómo ser pioneros de la Restauracion Sostenible’ en Barcelona
El 22 de octubre es la fecha de comienzo del conjunto de los cinco cursos que, de nuevo, promueve Barcelona Restaurants Sostenibles en colaboración de con el Ajuntament de Barcelona, con el fin de llevar a la hostelería de diferentes [...]
La futura Ley del buen samaritano prosigue su escalada parlamentaria
A mediados del mes de septiembre está previsto que el Senado analice un proyecto de ley sobre donaciones de alimentos que se basa en la conocida ley de “el buen samaritano” muy utilizada en Italia para que los restaurantes puedan [...]
El Mercader de L’Eixample y su camino hacia la sostenibilidad
El Mercader de l’Eixample abrió sus puertas en diciembre del 2015 en Barcelona y desde esa fecha es un baluarte de cocina catalana tradicional y ecológica, acercándose rápidamente a la sostenibilidad. Un establecimiento donde priorizan los alimentos de proximidad y [...]
Setmana de l’alimentació conscient en Sant Cugat
Del 15 al 27 de octubre de 2022 el ayuntamiento de Sant Cugat ha organizado la Semana de la Alimentación Consciente en el que van a reunir a profesionales relacionados con la alimentación y la restauración en diferentes formatos: mesas [...]
La inteligencia artificial para medir el desperdicio llega a las cocinas
Así lo demostraron Jordi Company de Sodexo y Constance Lambert de Winnow en el seminario convocado por EUROCAT y el IQS en Barcelona sobre la gestión del desperdicio en los restaurantes, en el que intervinieron también entidades oficiales y privadas [...]
Seminario: Cómo optimizar la compra de productos ecológicos en la restauración
Seminarios presenciales en Barcelona: 14 de noviembre de 2022, de 10 a 12:30h, para jefes de compras y chefs de empresas de restauración comercial y hoteles 21 de noviembre de 2022, de 10 a 12:30h, para colectividades y contract catering [...]
Fundación Restaurantes Sostenibles lanza BeeCircular, un identificativo integrador de la restauración sostenible
Multitud de sellos alrededor de la sostenibilidad han aparecido en la restauración española en los últimos años. Ahora la Fundación de Restaurantes Sostenibles ha lanzado BeeCircular, un identificativo que no pretende competir con estas certificaciones, sino dar visibilidad a aquellos [...]
La sostenibilidad como eje central en FórumLab A Coruña
A Coruña ha acogido por 4ª edición consecutiva la celebración del Fòrum Gastronòmic de Galicia. Este año, el Fórum Lab, un espacio de diálogo y reflexión, en colaboración con nuestra Fundación, ha tenido como eje central de diálogo y reflexión [...]
La Fundación Restaurantes Sostenibles presente en Zaragoza como Capital Iberoamericana de la Gastromonía Sostenible.
La Fundación Restaurantes Sostenibles establece una alianza con la Academia Iberoamericana de Gastronomía, presidida por Rafael Ansón, en el marco de Zaragoza como Capital Iberoamericana de la Gastromonía Sostenible. La Fundación organizará un Simposio de Restauración sostenible y economía circular [...]
Mahou San Miguel impulsa su compromiso con la sostenibilidad, ya cuenta con un 75% de flota propia sostenible.
La cervecera 100% española Mahou San Miguel ya presentó a principio de año su plan estratégico para la próxima década bajo el lema "Vamos 2030". Con motivo de la celebración de la Semana Europea de Movilidad ha presentado su flota [...]
Equipo de I+D de Duni cada vez trabajando con más materia prima
¿Conocéis el punto en común entre cascaras de limón, maíz y almidón de patata? ¡La nueva gama de servilletas y fundas para cubiertos Bio Dunisoft® y mantelitos Bio Dunicel®! En la mayoría de las servilletas encontramos plástico en los aglutinantes, [...]
Nomen Foods colabora en la reforestación de Extremadura
Nomen Foods es una empresa arrocera que lleva años siendo partner de restaurantes sostenibles. Colabora en el proyecto plantabosques, para reforestar Extremadura tras los incendios e los últimos años. El proyecto empieza implicando a clientes en la elección de un [...]
Enigma de Albert Adrià vuelve abrir sus puertas y con tecnología de SIGHORE-ICS.
Enigma es la nueva propuesta del reputado chef catalán Albert Adrià en un espacio multidisciplinar, con un concepto basado en la evolución de los desaparecidos locales 41º Experience y Tickets, que fueron novedosos y disruptivos en la restauración española e [...]
