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El equipo de la Fundación Restaurantes Sostenibles y Gastropología en colaboración con Omezyma - Bajo Aragón Matarraña han organizado un apretado programa de trabajo, en torno a : Los ejes de la gestión sostenible en Horeca La puesta en valor [...]
El 10 de noviembre se clausuró la segunda edición que contó con las asistencia de 1.300 profesionales y personalidades como Harold McGee, José Andrés, François Chartier, Rasmus Munk, Davide Cassi, Marianna Koppmann, Luciana Bianchi y Jefferson y Janaína Rueda. La [...]
“Economía Circular y Restaurantes: La alianza fundamental para generar impactos positivos en el sistema alimentario”. Las prácticas más innovadoras de la restauración actual respecto a la economía circular y la sostenibilidad han protagonizado el I Congreso Internacional de Economía Circular [...]
El equipo de Gastropología empieza una investigación cualitativa en Matarraña. Monroyo será capital española de la gastronomía sostenible y tradicional durante este otoño. Los equipos de investigación de Gastropología, impulsados por la Fundación Restaurantes Sostenibles, inician una prospección en el territorio con el objetivo de [...]
Bayo se dedica al cultivo del arroz en El Delta del Ebro desde 1918. Y tienen en cuenta aspectos como la humedad y el clima. Se caracterizan por cocinar el arroz a fuego lento. Y por conservar tradiciones y respetar [...]
El pasado martes 28 se desarrolló en directo el III Concurso Internacional de Cocina con Ibérico, cuyo jurado será presidido por con Eneko Atxa (Azurmendi). Disputaron esta reñida final: La salmantina Paula GutieÌrrez, del restaurante ViÌctor GutieÌrrez (Salamanca) junto a Bruno [...]
Sergio Gil, Federica Marzioni y Margherita Rossi participan en una jornada formativa en formato presencial y en formato online en Torrevelilla el pasado 05/10/2021. En la misma, se pone de manifiesto que Restaurantes Sostenibles está en proceso de constituirse como [...]
El 7 de octubre de 2021 la Red Iberoamericana de gestión de residuos para la economía circular celebró una Jornada sobre la problemática actual sobre el desperdicio de alimentos: sensibilidad y buenas prácticas en hoteles y restaurantes a cargo de [...]
Sergio Gil, presidente de Fundación Restaurantes Sostenibles -en proceso de constitución-, participará en el congreso Global Summit que se celebrará en Palma de Mallorca los próximos días 17 y 18 de octubre de 2021. Podréis seguir a Gil, el sábado [...]
Sergio Gil, Mario Cañizal y Federica Marzioni de Fundación Restaurantes Sostenibles -en proceso de constitución- participarán en Fòrum Gastronòmic Barcelona que se celebrará en la ciudad de Barcelona los próximos días 18, 19 y 20 de octubre de 2021. Gil [...]
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