El pasado 6 de junio Madrid Restaurantes Sostenibles se vistió de largo en el marco de Food Organic Iberia. La música callada que ha venido sonando, en torno a la creación de esta asociación, con propia personalidad jurídica y plena [...]

En febrero pasado y desde estas páginas, se les informaba de que Barcelona Restaurants Sostenibles va a encargarse de la organización del II Simposium Internacional de Economía Circular, que se celebrará el próximo 13 de Noviembre en el Cibernarium de [...]

La primavera ha llegado y nadie sabe cómo ha sido. Me permito esta licencia sobre el verso de Antonio Machado en relación no sólo al loco cambio climático que padecemos, sino también a una noticia que pronto se extenderá por [...]

La sostenibilidad en los restaurantes, pese a los numerosos meandros que sortear para que estos lleguen hasta aquella, está pidiendo ya un código de buenas prácticas que sirva como regulador de las mismas y, por ende, termine por reconocer mediante [...]

A finales de febrero de cada año, Davos es la sede del World Economic Forum, que suele ser caja de resonancia de declaraciones políticas y económicas. En esta ocasión, se ha tratado de la importancia que para los logros de [...]

Con este boletín y la celebración de los últimos cursos de la II edición de Pioneros en Restauración Sostenible más el 1er Simposio de Economía Circular, se cerrará un ejercicio, en el 2018, pleno de buenas noticias para la sostenibilidad [...]

La aparición de genuinos desarrollos en distintas zonas del Estado español, tanto en producto como en proceso, en materia de alimentos basados en nuevas proteínas vegetales hace temblar las estructuras que hasta el momento basaban parte de la ingesta en [...]

La economía circular es un concepto económico que se interrelaciona con la sostenibilidad y cuyo objetivo es que el valor de los recursos, materiales de elaboración y productos finales se mantengan en la actividad económica, durante el mayor tiempo posible [...]

Este verano, el Boston Consulting Group, se ha encargado de no hacernos olvidar del lío en que nos hemos metido, con el consumismo. Sensible a la preocupación de que la ONU ve que sus objetivos de desarrollo sostenible serán difíciles [...]

Leerán en las noticias de este boletín (Mayo 2018) que el movimiento colaborativo, que lidera el restaurador y antropólogo Sergio Gil, no se ha parado en la creación del programa docente PIONEROS en Restauración Sostenible, que desarrolla en colaboración con [...]