Nadie puede dudar de que la ciudad de Barcelona sigue estando a la vanguardia de tendencias y cambios en las conurbaciones, al igual que las principales capitales de Europa. En el caso del ocio y turismo está, actualmente, en el punto de mira [...]

El pasado 17 de mayo, tal como se relata en este boletín, y se desprende de la Jornada Barcelona Restaurantes Sostenibles, celebrada en el Aula de Innovación de ESADE; el Ayuntamiento de Barcelona dio un paso de gigante, por calificarse [...]

Hace pocos días visité en Barcelona un local –no precisamente un Coffee-bar – que me sirvió un café en una bandeja, donde a la taza le acompañaba un vaso de agua. Si era del grifo o embotellada no lo sé, [...]

Son fecha y lugar a retener en la génesis de los movimientos colaborativos en pos de una inmersión-la primera- de la restauración de Barcelona, en la noción de sostenibilidad, tal como la considera el sector en los países occidentales y [...]

No quisiera usar este título más que para llamarles su atención, sobre el nuevo impuesto, uno más, que ha aterrizado sobre las empresas de restauración, fruto de la aplicación definitiva de la Ley 16/2013 de 29 de octubre. ¿Y de [...]

Parece el título de una película de guerra. Y lo es. sobre todo, de guerra. Si hay asignatura pendiente de difícil aprobado, esa es la relacionada con la logística y distribución a un sector como el de los restaurantes, donde [...]

Estas primeras semanas del año, la restauración respira sostenibilidad por casi todos sus poros. Al menos eso es lo que se puede ver, escuchar o leer, fruto de los numerosos actos, reuniones, escritos y declaraciones que los diferentes media nos [...]

Pocas veces estos dos términos en inglés se han conjugado, en los primeros días de un año como 2107, tanto en los medios escritos y mediáticos. En lo que concierne a esta lectura, el Go Green tomó carta de naturaleza en [...]

Acabó 2016 con una fiebre consumista tan esperanzadora como temiblemente frágil ante las subidas de energéticos y servicios públicos para este 2017. Pese a ello, el optimismo irradia en la hostelería y nadie piensa que una nueva caída será mas [...]

En el intervalo entre el anterior boletín digital y el presente, he tenido la oportunidad de asistir a varios encuentros profesionales sobre sostenibilidad y restaurantes, y sigue sorprendiéndome la visión parcial que se dispone de la primera al aplicarlo sobre [...]