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El 10 de noviembre se clausuró la segunda edición que contó con las asistencia de 1.300 profesionales y personalidades como Harold McGee, José Andrés, François Chartier, Rasmus Munk, Davide Cassi, Marianna Koppmann, Luciana Bianchi y Jefferson y Janaína Rueda. La [...]
“Economía Circular y Restaurantes: La alianza fundamental para generar impactos positivos en el sistema alimentario”. Las prácticas más innovadoras de la restauración actual respecto a la economía circular y la sostenibilidad han protagonizado el I Congreso Internacional de Economía Circular [...]
A finales de octubre, la Comisión de Economía y Sostenibilidad del C. E. C, dentro del Ciclo sobre Economía Circular, organizó una mesa redonda en la que participó Sergio Gil, en calidad de presidente de FRS y aportando su experiencia [...]
La Fundación de Restaurantes Sostenibles ha participado activamente en las jornadas profesionales organizadas en el Fòrum Gastronòmic, evento que ha reunido a profesionales de hostelería, en torno a la alimentación sostenible dado que, Barcelona, vertebra el sistema alimentario de un [...]
El pasado 17 de octubre se celebró en Palma de Mallorca, en el primer foro de Gastronomía y Turismo Sostenible, que reunió a importantes profesionales en torno a la problemática de la sostenibilidad y la economía circular, en dicho sector. En [...]
El equipo de la Fundación Restaurantes Sostenibles y Gastropología en colaboración con Omezyma - Bajo Aragón Matarraña han organizado un apretado programa de trabajo, en torno a : Los ejes de la gestión sostenible en Horeca La puesta en valor [...]
Barcelona es un motor económico dinámico con reconocimiento internacional y la restauración es uno de sus pilares indiscutibles. Según el informe de Barcelona Activa “Barcelona con cifras” (2018), la hostelería representa el 7,6 del PIB de la ciudad. Este dato [...]
Sergio Gil, presidente de Fundación Restaurantes Sostenibles -en proceso de constitución-, participará en el congreso Global Summit que se celebrará en Palma de Mallorca los próximos días 17 y 18 de octubre de 2021. Podréis seguir a Gil, el sábado [...]
Sergio Gil, Mario Cañizal y Federica Marzioni de Fundación Restaurantes Sostenibles -en proceso de constitución- participarán en Fòrum Gastronòmic Barcelona que se celebrará en la ciudad de Barcelona los próximos días 18, 19 y 20 de octubre de 2021. Gil [...]
La crisis de la covid-19 ha supuesto un momento de pausa para pensar y reflexionar. De hecho, en el último trimestre del año, restaurantes de cocina popular y de vanguardia, así como empresas de restauración organizada se alían para trabajar [...]
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