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El desperdicio alimentario sigue siendo un desafío global. Los restaurantes podrían tener un papel crucial en la reducción del desperdicio al promover el uso del “doggy bag”. Al ofrecer esta opción, los clientes tienen la oportunidad de llevarse los restos [...]
Fundación Restaurantes Sostenibles, a través del lnstituto de Gastronomía Sostenible, cuenta ya con una primera promoción de Gestores/as de Sostenibilidad. 10 profesionales del sector gastronómico, en su mayoría consultores, han finalizado con éxito la primera edición del Curso especializado para [...]
El proyecto Sostenabbabilidad de abba ha sido premiado en el concurso Re Think Hotel, organizado por el Grupo Habitat Futura y TSMEDIA, con el apoyo de la Secretaría de Estado de Turismo. El concurso tiene como objetivo identificar y difundir [...]
Memoria mesa de trabajo 4º Science of Cooking World Congress: Restauració a la ciutat de Barcelona. Eix transversal Sostenibilitat Coordinadores: Sergio Gil (Restaurants Sostenibles Barcelona) i Jordi Tresserras (UB) Integrantes de la mesa: Sergi de Meia Pere Carrió - Gat [...]
Gastronomía Rebelde es un podcast de Fundación Restaurantes Sostenibles, presentado por Maria José Segura, que pretende dar voz a múltiples actores del fenómeno gastronómico (restauradores, chefs, productores, técnicos e investigadores, consultores...) que trabajan con criterios disruptivos hacia la sostenibilidad, profesionales [...]
En nuestro objetivo por promover y apoyar la preservación de los medios naturales y la restauración en el mundo rural, el año pasado el primer encuentro tuvo como sede el Hotel Torre del Marqués y su restaurante Atalaya del Tastavins [...]
Desde la Facultad de Administración en Hotelería, Turismo y Gastronomía de la UPC (Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas), han organizado una serie de actividades del 20 al 27 de Setiembre en el marco del Día Internacional del Turismo. Unas jornadas [...]
Desde el Instituto de Gastronomía Sostenible creemos que el primer paso para lograr una restauración sostenible radica en la formación y en la concienciación de todos los profesionales que formamos el universo gastronómico. Nuestro objetivo con IGS es unificar nuestra [...]
Gastropología - Campus FRS sigue afianzando su gran valor y aporte a los bares y restaurantes a través de la antropología aplicada en todo el mundo. El sector gastronómico de Hispanoamérica así nos lo está demostrando durante los últimos años. [...]
El Congreso Internacional de Restauración social y Economía Circular regresa a Barcelona como continuación al ya celebrado en Barcelona en el otoño de 2021. Esta edición, que se acogerá el próximo 8 de noviembre de 2023 en el espacio Fórum [...]
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