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Memoria mesa de trabajo 4º Science of Cooking World Congress: Restauració a la ciutat de Barcelona. Eix transversal Sostenibilitat Coordinadores: Sergio Gil (Restaurants Sostenibles Barcelona) i Jordi Tresserras (UB) Integrantes de la mesa: Sergi de Meia Pere Carrió - Gat [...]
Desde el Instituto de Gastronomía Sostenible creemos que el primer paso para lograr una restauración sostenible radica en la formación y en la concienciación de todos los profesionales que formamos el universo gastronómico. Nuestro objetivo con IGS es unificar nuestra [...]
Gastropología - Campus FRS sigue afianzando su gran valor y aporte a los bares y restaurantes a través de la antropología aplicada en todo el mundo. El sector gastronómico de Hispanoamérica así nos lo está demostrando durante los últimos años. [...]
Desde Fundación Restaurantes Sostenibles hemos establecido una línea internacional para formar profesionales expertos en sostenibilidad. El pasado martes, 12 de septiembre, dio comiendo el Curso Profesional Universitario de Consultor en Gastronomía Sostenible en el Collège de Paris. Una colaboración entre [...]
"Asilvestrem l'alimentació a Barcelona" un proyecto colaborativo entre Fundación Restaurantes Sostenibles (desde Barcelona Restaurantes Sostenibles), el Col·lectiu Eixarcolant i Tarpuna Catalunya que tiene el objetivo de dar a conocer y fomentar el uso de plantas silvestres comestibles en la cocina. [...]
La Fundación Restaurantes Sostenibles (FRS) pone en marcha IGS (Instituto de Gastronomía Sostenible) con cursos especializados para ayudar a la restauración a desarrollar una gestión sostenible. Ante la carencia de una institución especializada en estudios y formación sobre Gastronomía Sostenible [...]
El International Center for Entrepreneurs in Barcelona (ICEB) y la Fundación Restaurantes Sostenibles firman un convenio de colaboración para fomentar y apoyar la restauración sostenible. El acuerdo entre las dos entidades tiene como objetivo aproximar, formar y acompañar a todos [...]
Multitud de sellos alrededor de la sostenibilidad han aparecido en la restauración española en los últimos años. Ahora la Fundación de Restaurantes Sostenibles ha lanzado BeeCircular, un identificativo que no pretende competir con estas certificaciones, sino dar visibilidad a aquellos [...]
Los días 25 y 26 de abril, tendrá lugar el III. simposio de economía circular y restauración sostenible en el Hotel torre del Marqués, Teruel. Serán unas jornadas en las que hablaremos de las tres P que llevamos tanto tiempo [...]
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