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La Food Foundation en Gran Bretaña acaba de publicar los resultados de una encuesta en la que entrevista a jóvenes británicos sobre su opinión en cuanto a los profundos cambios que se observan en el sistema alimentario de dicho país. [...]
La proteína alternativa es una tendencia por derecho propio, y una que ha estado en el radar durante varios años. Dentro de esta "mega tendencia", una serie de áreas están atrayendo una mayor atención. El Good Food Institute (GFI), que [...]
Reproducimos, adaptado, un jocoso artículo de David Burrows en Foodprint sobre este tema de tanta actualidad. ¡Tenga cuidado con lo que dice porque viene la policía verde!! En el Reino Unido, así como en Europa, los reguladores se han enterado [...]
El estudio de Nestlé 2021 "So klimafreundlich is (s) t Deutschland" muestra que Tres cuartas partes de los consumidores quieren etiquetas climáticas para los alimentos. Cada vez más consumidores exigen medidas rápidas y completas para una dieta respetuosa con el [...]
El libro "Comerç de Barcelona, sempre a prop", escrito por Rafael Pradas, hace una crónica sobre el año de pandemia en los sectores del comercio y la restauración, a través de sus vivencias a partir del mes de marzo en pleno auge del coronavirus. Este [...]
Las pamplinas son unas plantas que habitualmente no se usan ni consumen y están consideradas plantas de deshecho. Pero David Yárnoz ha querido rendirles homenaje. A través de un webinar, organizado con Akuaipa, que ha pretendido ensalzar la recuperación de las [...]
En la incesante labor pedagógica que promueve ECODES con el programa Hostelería por el Clima, que apoya Coca Cola y Hostelería de España, acaban de editar un material infográfico que pueden exhibir bares, cafetería y restaurantes, en pos de la [...]
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ECODES publicó a finales del año pasado, un interesante informe que viene a contrastar el serio deterioro que ha sufrido el avance de conocimientos y aplicaciones en materia de cambio climático y sostenibilidad. A continuación, figura un extracto del estudio [...]
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