Conocido y respetado en la gastronomía internacional, este profesional de cocina no ha tenido que subirse al carro de lo mediático para ser un chef inclasificable en los rankings. No en vano comenzó en una cocina central de un comedor [...]

Las 36 empresas asociadas a Traitteurs de France, (TDF) afrontan una nueva etapa en la temática de RSC. Después de la creación de la etiqueta Qualitraiteur, para la puesta en práctica de la lucha contra el despilfarro, la asociación se [...]

Con una red de 280 locales facturando anualmente 313M de euros, COURTEPAILLE es la primera enseña en Francia que recibe el label GENERALI PERFOMANCE GLOBALE que otorga Generali y SGS a aquellas empresas que cumplen altos niveles de exigencia en [...]

El grupo De Luz que dirigen los hermanos Zamora, no deja de reconocerse como referente en muchos aspectos de la sostenibilidad que deben atesorar los grupos de restauración. Con una importante red de restaurantes, no sólo en Santander, sino también [...]

“Muchas veces cuando tienes un puesto de responsabilidad, parece que no tocas el suelo y estas acciones te llevan a la realidad, a los valores de verdad y a la humanidad de las personas”. Estas son palabras de Eduardo Petrossi, [...]

Además de su magistral trabajo en Mugáritz al chef Adúriz aún le queda tiempo de premiarnos con reflexiones como la siguiente: “La sostenibilidad es una idea que debe servir no tanto para blindar lo propio frente a lo que viene [...]

El Catering de personas cocinando con sentido, una iniciativa colectiva del Ayuntamiento de Santander, con la institución AMPROS y el asesoramiento técnico-hostelero del grupo cántabro De Luz, nació con el fin de dar trabajo a personas con discapacidad intelectual, con el fin de integrar [...]

Pocos conocen lo que es el Tercer Sector y más aun lo que puede ser el primero y segundo; pero, aquí interesa el Tercero, por agrupar a las personas en riesgo de exclusión social y que, tal como se desarrolla [...]