Ecodiseño
A partir del 1 de julio del 2016 comenzarán a regir las nuevas normas de la UE sobre ecodiseño en equipos de frío. Interesa a los jefes de compra de equipamiento revisar el texto del reglamento que se anexa en [...]
Bacoa Burger la imaginación al poder
Los dirigentes de este grupo de restaurantes, que con los dos abiertos este año, ya suman cinco en la ciudad de Barcelona, han tenido muy claro que la sostenibilidad va más allá del plato que se sirve. Arrancaron con el [...]
Mercabarna planea reducir residuos y evitar desperdicio alimentario
Mercabarna ha encargado un estudio a la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB) y la Plataforma Aprofitem els Aliments para estudiar el derroche alimentario en las instalaciones y reducirlo "a la mínima expresión". El proyecto analizará la actividad de todos los [...]
Food truck con placas solares para suministro energético a sus cocinas y neveras
Ya circulan por las principales ciudades de EEUU, foodtrucks dotados de placas solares que alimentan las baterías precisas para que cocinas y equipos de frío puedan funcionar sin acudir a gases licuados, propano y energías similares. Según James Meek, Presidente [...]
El concepto de economía circular presente en Mamá Campo
Nacho Aparicio y David Yllera amantes de aplicar la economía circular en restaurantes, son los promotores y directivos de Mamá Campo, que en la madrileña Plaza de Olavide, ofrece espacios para venta retail, taller para que los niños aprendan de [...]
Lasal del Varador un referente de eficiencia energetica en restaurantes
Una de las sesiones que más interés registró entre los asistentes del seminario que, realizado el pasado 3 de junio, en Mercabarna, llevó a la asociación de Restaurantes Sostenibles a presentar en una mesa de trabajo a parte de sus [...]
Restaurantes sostenibles modera la sesión sobre gestión de residuos en la II Convención de Cocinas Centrales
Una de las sesiones de la II Convención de Cocinas Centrales, que se ha celebrado en Barcelona el pasado 28 de mayo, se refirió al tema de la gestión de residuos y el desperdicio alimentario, interviniendo como ponentes entidades non [...]
FoodtopÃa y Aurum Process Technology logran uno de los premios InnovANTA por sus propuestas para una nueva generación de cocinas centrales
En el marco de la celebración de la II Convencion de Cocinas Centrales, que tuvo lugar en Barcelona el pasado 28 de mayo y que se clausuró con un rotundo éxito de asistencia (300 delegados) y contenido profesional de las [...]
Programa de la II Convención de Cocinas Centrales
Gran expectación existe en el sector de la restauración colectiva, ante la inminente celebración, el próximo 28 de mayo, de la II Convención de Cocinas Centrales, que organizado por el portal restauracioncolectiva.com y Hostelco, se desarrollará en el recinto ferial [...]
Interesante trabajo sobre aportación a la huella de carbono de los productos de uso único
Durante la celebración de la feria Hispack en Barcelona, la Agencia de Residuos en Catalunya, celebró un seminario sobre “Diagnosis Ambiental para la prevención de Envases y Residuos en el sector de la restauración de servicio rápido en Catalunya”. Que [...]
