Endivias, setas o microverduras, esto es lo que puedes encontrar en ciertos espacios subterráneos de París, Estrasburgo y Burdeos. Es la startup Cycloponics que ocupa sitios abandonados en medio de las ciudades para cultivar productos orgánicos. Otra forma de desarrollar la agricultura [...]

Desde septiembre del 2020, opera a nivel internacional la European Alliance for Plant-based Foods (EAPF), una asociación para situar los alimentos 100% vegetales en el centro de la transición hacia sistemas alimentarios más sostenibles y saludables. Y una startup española, [...]

El pasado 2020, Companyia General Càrnia  logró  la certificación Welfare Quality;  una certificación independiente homologada en Bienestar Animal basada en los protocolos científicos de evaluación del bienestar animal Welfare Quality y AWIN. Esta nueva certificación en Bienestar Animal dota de [...]

Gracias al proyecto demostrativo "Traslado al sector agroalimentario del interés gastronómico de 15 especies silvestres y 15 variedades tradicionales" se han publicado 44 fichas divulgativas sobre especies silvestres comestibles y una veintena de vídeos En el marco del proyecto demostrativo [...]

La inquietud de Aponiente, con el chef Ángel León al frente, por seguir observando e investigando nuevos ingredientes y productos de la gran despensa del mar le ha llevado a su último gran descubrimiento: el ‘cereal marino’, informa Darío Fraile en la revista Tapas. El [...]

La CEO de esta empresa y cofundadora de la misma, nos presenta el decálogo de cómo poder poseer un huerto vertical que nos garantice el suministro de verduras de calidad sin atacar al cambio climático. Ver www.ekonoke.com El decálogo de [...]

De la carne cultivada de alimentos de origen vegetal a ayudantes de cocina robótica, la tecnología parece estar infiltrándose en cada rincón de nuestro sistema alimentario. Y es algo bueno, porque necesitamos urgentemente formas de hacer más alimentos de mejor calidad utilizando menos recursos. Una tecnología de [...]

La imaginación y ganas de no entorpecer el futuro de la hostelería, durante la pandemia, ha llevado a un acuerdo de la alcaldía de Paris con la patronal de restaurantes GNI-HCR con la colaboración de Metro, Umih y Cgad, conforme [...]

Matías Cecchetti defiende con firmeza unos hábitos de vida y de consumo saludables en los que se respete el trato personal con los clientes sin dejar a un lado la calidad de los productos que elabora desde hace unos meses [...]

Bcc Innovation, el Centro Tecnológico en Gastronomía de Basque Culinary Center, participa en el desarrollo de este proyecto de revalorización gastronómica de especies vegetales tradicionales y con poco uso, en colaboración con el restaurante Azurmendi de Eneko Atxa, la mayorista Makro, Neiker y el agricultor Guillermo González, del [...]