“Asilvestrem l’alimentació a Barcelona” un proyecto colaborativo entre Fundación Restaurantes Sostenibles (desde Barcelona Restaurantes Sostenibles), el Col·lectiu Eixarcolant i Tarpuna Catalunya que tiene el objetivo de dar a conocer y fomentar el uso de plantas silvestres comestibles en la cocina. Con el apoyo de Ajuntament de Barcelona.
Dentro de las acciones que se desarrollarán en torno a los restaurantes de Barcelona, el pasado lunes 8 de mayo tuvo lugar una sesión online en la que Marc Casabosch del Col·lectiu Eixarcolant, sobre las características y los beneficios de las plantas silvestres comestibles, así como sus cualidades organolépticas. En la segunda parte de la sesión, mostro las diferentes plantas silvestres que se pueden encontrar en Barcelona según la temporada y cómo poder incorporarlas en los platos.
Si tienes un restaurante en Barcelona y te interesa acceder a la grabación de la sesión, no dudes en ponerte en contacto a través del siguiente correo: info@restaurantessostenibles.com
La sesión online ha servido como introducción a los talleres prácticas que se van a organizar a finales de mayor y principios de junio.
1 taller de cocina con recetas saladas, con dos días diponibles: 23 y 29 de mayo de 9:30 a 12:00 en el huerto del Mercat de Vall d’Hebrón, donde tendremos la oportunidad de ver las plantas que utilizaremos cultivadas en los huertos por el cooperativa Tarpuna.
1 taller de cocina con recetas dulces, con dos días diponibles: 6 de junio y 12 de junio de 9:30 a 12:00 en espacio a concretar.
Entre los restaurantes participantes, 6 de ellos tendrán la oportunidad de recibir de una asesoría/acompañamiento personalizado para incorporar las plantas silvestres en sus platos y menús.
Inscripción previa gratuita, plazas limitadas.
Inscríbete, te sorprenderán las posibilidades culinarias de las plantas silvestres:
