Desde la Facultad de Administración en Hotelería, Turismo y Gastronomía de la UPC (Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas), han organizado una serie de actividades del 20 al 27 de Setiembre en el marco del Día Internacional del Turismo.
Unas jornadas en las que han querido contar con numerosos expertos en estrategias de inversiones verdes para el desarrollo sostenible del sector.
Desde la Fundación Restaurantes Sostenibles fuimos los encargados de hablar sobre “Estrategias de inversiones verdes para el Desarrollo Sostenible en el Sector de Restaurantes”.
Sergio Gil y Emma G. Cabanas hablaron de la labor que hacemos como Fundación junto con todos los profesionales, restaurantes y empresas que forman el ecosistema de la Fundación Restaurantes Sostenibles. Además, expusieron el trabajo de años en torno a la sostenibilidad en restauración que nos han llevado a desarrollar criterios y medidas que definen que un restaurante esté trabajando en pro de la sostenibilidad.
La ponencia terminó exponiendo ejemplos reales de restaurantes referentes con proyectos basados en la sostenibilidad, como son Cenador de Amós, Chef’s Garden Puerto Rico del chef Josiah Hernandez, La Gruta Teotihuacan (Carlos Cedillo) o UDON Asian Food.
