La Fundación Restaurantes Sostenibles estuvo presente en la feria “Organic Food Iberia 2023” y participó en la mesa redonda bajo el título “La restauración ecológica. Elemento diferenciador y promotor del consumo”.
Santi Llinares, gerente de la Fundación compartió mesa con Miguel Ángel Mateos (colaborador de la Fundación, chef ejecutivo de Inclán Brutal Bar y embajador de producto ecológico de la Comunidad de Madrid), Daniel Lois Cerezo (director de RSC de Sodexo Iberia) y Rafael González (copropietario de Suerte Ampanera CB).
Una mesa organizada por INTERECO, Asociación de autoridades públicas de control de la Producción Ecológica y moderada por Jose Costoya, coordiandor institucional de la asociación.
El debate giro en torno a los retos y las oportunidades que tiene la restauración con el producto ecológico. Entre los temas hablados: la necesidad de desarrollar movimientos colaborativos entre productores y restauradores para el impulso y la viabilidad del uso de alimentos ecológicos, la falta de concienciación y conocimiento de los clientes y la sociedad en general sobre el producto ecológico y la diferencia con otros modelos de producción, y la importancia de comunicar y dar visibilidad al trabajo de los agricultores, ganaderos y resto de productores.
