Los próximos 1 y 2 de marzo, Madrid, será sede del 14º congreso de AECOC-HORECA, que en esta edición dedica parte de su programa a temarios relacionados con la sostenibilidad. Así, por ejemplo, a nivel internacional, los asistentes, profesionales del foodservice en general, podrán escuchar de David Bosshart, CEO del GDI suizo, las tendencias actuales que caracterizan al consumidor europeo, mientras que uno de los fundadores de las tiendas Eataly, Oscar Farinetti, describirá el ambicioso proyecto en el que trabajan: Green Retail Park.
A nivel nacional, ponencias sobre aspectos biodinámicos, ecológicos o flexiterianos de la alimentación fuera del hogar, serán tratado por viejos conocidos de estas páginas de la digital: Xavier Pellicer(Celeri), Silvio Elías(Veritas) ó Jordi Barri (Flash&Kale).
La elección de estos profesionales y contenidos, son una muestra de que definitivamente los temas de economía circular, ecología, medio ambiente y en general sostenibilidad, comienzan a aparecer en las agendas de los principales directivos de empresas de restauración y fabricantes marquistas, target principal de los eventos AECOC-HORECA.
