El pasado 2 de marzo, tuvo lugar en el Aula Gastronómica del Mercat de Sants, una nueva edición del programa de iniciación a la restauración sostenible que, bajo el nombre de PIONEROS, lleva camino de formar a más de un millar de profesionales en los temas de sostenibilidad, en la ciudad de Barcelona, gracias a la colaboración con su Ajuntament y la Direcció de Restauració que dirige Manel Vázquez.
De nuevo, los temas de más actualidad, destacaron por encima del habitual programa de sesiones, sobresaliendo las intervenciones de Silvia Fillola, que se incorpora a VERITAS HORECA desde la empresa Anna Ecológica, recientemente adquirida por el grupo empresarial que preside Silvio Elías o las de Oscar Márquez de Ecoglover sobre agua ozonizada, mientras que Nuria Martínez de Duni, ponía al día a los asistentes, sobre los profundos cambios que se avecinan en materia de envases de un solo uso en restaurantes.
A destacar también la colaboración de Jesus A Crespo de INTERECO sobre certificación de alimentos ecológicos.
Pioneros tiene fechas a la vista para nuevas celebraciones. 9 de marzo y 23 de marzo
Para información e inscripciones. gestion@restaurantessostenibles.com
