Unos 200 profesionales se han inscrito en el evento citado, que tendrá lugar en Barcelona el 20 de noviembre, con ponentes internacionales desarrollando temas de actualidad, en materia de economía circular y restaurantes, tales como Nick Jeffries de la Fundación Elleen MacArthur, o Stephan Martínez, creador de Moulinot, una empresa de economía social que ha ordenado la recogida y revalorización de residuo orgánico de los restaurantes de París. Por su parte, Constance Lambert de Winnow se encargará de explicar la aceptación que, en el seno de las cocinas de hoteles, restaurantes y catering, posee su software de gestión de desperdicios.
El evento que está apoyado por el Ajuntament de Barcelona, será inaugurado por Rafael Colom, Concejal de Turismo, Comercio y Mercados, departamento donde la restauración en Barcelona dispone de un plan estratégico (Mesura de Govern), donde la sostenibilidad está teniendo un tratamiento prioritario.
