La fundación reúne a profesionales y empresas que comulgan con los principios del desarrollo sostenible en hostelería, para que logren sus objetivos, y además de satisfacer las necesidades del presente, se protejan y fomenten oportunidades para las generaciones futuras. A día de hoy, han trabajado de la mano de más de un millar de restaurantes en todo el territorio nacional.
El Simposio puso en un mismo escenario a chefs, empresarios de la restauración y del sector primario, así como otras empresas comprometidas del mercado gastronómico español para debatir acerca de sus experiencias y puntos de vista entorno a los tres ejes que definen la sostenibilidad:
PRODUCTO, PLANETA Y PERSONAS.
“Elegimos Teruel y en concreto las comarcas del Matarraña y el Bajo Aragón con el objetivo de fomentar el intercambio agricultor/ganadero/silvicultor con la restauración profesional. Creemos que no existe restaurante sostenible sin proveedor sostenible.” Afirmaba el presidente de la Fundación, Sergio Gil.
