Sergio Gil, Federica Marzioni y Margherita Rossi participan en una jornada formativa en formato presencial y en formato online en Torrevelilla el pasado 05/10/2021.
En la misma, se pone de manifiesto que Restaurantes Sostenibles está en proceso de constituirse como Fundación y da cobertura en distintas regiones de España y tiene como finalidad formar en materia de sostenibilidad al sector hostelero. Y, a partir de 2022, certificar a los restaurantes que se adhieran. Así, afirma que la sostenibilidad es posible, rentable y necesaria y que surge como una herramienta de gestión y está basada en tres bloques. Estos son: las Personas los Productos y los Procesos.
