Organizadas por la Universidad Rey Juan Carlos, las sesiones debatieron principalmente sobre turismo sostenible, sin menoscabo de reconocer la importancia de la restauración, la cual fue representada por Federica Marzioni, Gerente de Madrid Restaurantes Sostenibles que dictó una conferencia sobre “Sostenibilidad en Restaurantes: Posible, Rentable y Necesaria” y donde se abordó el debate desglosando las dimensiones de la Sostenibilidad en el sector de la restauración, las herramientas de las cuales dotar los restaurantes para generar valor práctico en clave sostenible y del papel de la #restauraciónsostenible en toda estrategia de #TurismoSostenible.
