Este boletín aporta la noticia de la creación de Barcelona Restaurants Sostenibles. Una iniciativa gestada sin prisa ni pausa, lo que ha permitido asentar sus principios fundacionales y primeras actividades, que no son más que las de divulgar los principios de la sostenibilidad en los restaurantes de la Ciudad de Barcelona, con el apoyo de la Regidoría de Comerç de su Ajuntament, al prestar como base de actuación la red de Mercats, importantes centros de acopio de productos de proximidad, Km0 y como no, sujetos activos de la oferta estacional de productos.
El reto que asumen los directivos de esta nueva asociación con la cruzada por la sostenibilidad, supone un esfuerzo que ojalá tenga su recompensa: crear una red de profesionales convencidos en que la sostenibilidad suma y no resta.
