Son fecha y lugar a retener en la génesis de los movimientos colaborativos en pos de una inmersión-la primera- de la restauración de Barcelona, en la noción de sostenibilidad, tal como la considera el sector en los países occidentales y por el grupo de grandes capitales que lideran la gastronomía internacional, en el que Barcelona figura por derecho propio.
Así pues, gracias a la Regidoría de Comerç i Mercats que tutela el plan de apoyo a la restauración, que está ejecutando el Ayuntamiento de Barcelona, Restaurantes Sostenibles- en línea con sus actuaciones pasadas en Donosti y Madrid, han diseñado un seminario profesional, destinado principalmente a la restauración comercial, que tras la sesión inaugural, atacará las bases de la sostenibilidad reunidas bajo los términos Product,People y Planet, con la colaboración de profesionales adscritos a representativas empresas de dicho sector.
En esta ocasión, la reunión viene avalada por el Aula Internacional Innovación Turística,que en ESADE, que dirige el catedrático Josep Francesc Valls y que se encargará de la dirección y logística de este evento.
