Como se hace eco Eva Ballarin en su blog, Cubik HUB es un espacio poliédrico para la recuperación de la restauración de Barcelona en el que, a través de una visión realista y dando voz a los sectores involucrados con el segmento de la restauración, se trabaja para generar soluciones concretas.
Eso es lo que hemos hecho, a través de seis mesas/webinars, donde se ha invitado a profesionales de la hostelería que van, desde investigadores natos a jefes de empresa, pasando por chefs jóvenes y veteranos que son, o no, propietarios de sus restaurantes, además de contar con empresas e instituciones, entre ellas la red de asociaciones de restaurantes sostenibles.
De este modo, Cubik HUB posee ahora un acervo de conocimientos y opiniones que, en la actualidad, se están sistematizando para realizar un MANIFIESTO sobre la situación actual de la hostelería en la ciudad de Barcelona y sobre las perspectivas de su desarrollo, que, con la crisis de la pandemia, tiene más de reconstrucción que de reactivación, aunque, todo suma.
Tenemos apenas un año por delante para presentar la nueva hostelería de Barcelona al mundo mundial y ello será con motivo de los actos de celebración y reconocimiento de la Ciudad como Capital Mundial de la Alimentación Sostenible y ante el conjunto de ciudades firmantes del Pacto de Milán que querrán ver con sus propios ojos, allá por Octubre del 2021, que no sólo es verdad, sino que vuelve, como el ave fénix, a ser aquella capital deseada por nacionales y extranjeros para ser visitada, no sólo por su identidad cultural, sino también por sus virtudes gastronómicas.
