Pioners té com a objectiu unir el sector de la restauració, generar sinergies de col·laboració i impulsar l’avanç cap a una restauració més sostenible mitjançant la formació, que estableix les bases del canvi cap a un nou model de producció i consum responsable.
L’objectiu de les sessions és que cada restaurador analitzi la gestió del seu negoci i pugui trobar solucions i/o alternatives més sostenibles al model actual. A més, es fomenta un desenvolupament sostenible equilibrat entre els tres eixos plantejats: producte, processos i persones.
Estructura 2024
-
Restauració sostenible per a les noves generacions 23 d’abril i 8 de maig
Dos dies de capacitació intensiva per als joves de l’Alcantara Family Foundation, amb un enfocament a la sostenibilitat a la cuina, proporcionant eines pràctiques i teòriques que són essencials per al mercat laboral actual. Una iniciativa que posa en relleu dues problemàtiques actuals: la manca de personal al sector i la necessitat d’incloure joves en exclusió a la societat i el món laboral.
Destinataris: població migrant resident a Espanya que presenta la necessitat d’accedir al dret a treballar i que necessita formació.
-
Jornada: Foodtech i Vins ecològics
-
FoJornada: foodtech, eficiència i conservació d’aliments
