La hostelería moderna está en constante evolución, nuevos conceptos, nuevas técnicas, nuevos retos, nuevos compromisos, y la clara convicción de convertirse en un sector profesionalizado. Ante este contexto, la formación de todas las personas que componen el universo gastronómico y las futuras generaciones que lo conformarán es el pilar fundamental para construir un sector sólido, consciente, responsable y ejemplar.

La convicción de universidades, escuelas y plataformas formativas por desarrollar formaciones multidisciplinares en torno a la gastronomía es la respuesta a una necesidad imperante de revalorizar nuestra profesión y ofrecer herramientas que aseguren una restauración más sostenible (social, medioambiental y económica)