Patronato de honor

Desde Coque, tratamos de implantar constantemente medidas sostenibles que nos acerquen al máximo hacia una economía circular. Fomentando la investigación y la concienciación entre los trabajadores, proveedores y clientes.

Nuestro propósito como empresa es crear un impacto positivo en la sociedad incidiendo directamente en el bienestar de las personas, el crecimiento del territorio y cuidado del planeta

Seguir formando y formándome cada día en este oficio tan apasionante para seguir dando lo mejor a nuestros clientes y aportando lo máximo posible a nuestro entorno

Queremos vivir felices y equilibrados en nuestro medio rural, somos agropolitanos convencidos de que transformando nuestras formas de hacer conjuntas, también transformamos la sociedad.

¿Seguiremos siendo lo que comemos?

Para mí la sostenibilidad no es una opción, sino una manera de vivir y entender el mundo. En cada acción que hacemos en el día a día hay la opción de ser más sostenibles. En las decisiones de compra, en el reciclaje, en la movilidad. Es responsabilidad de todos mantener el entorno y cuidar el planeta dónde vivimos.

Jorge Bretón, se ha formado en excelentes restaurantes, llegando a ser el chef de dos restaurantes con estrella Michelín y ha recibido numerosos reconocimientos a lo largo de su carrera.

El anfitrión transmite emociones, que es el alimento que nos fideliza, la aplicación de los valores conscientemente, con intención.

Sostenibilidad es el equilibrio entre nuestro entorno y los recursos naturales que disponemos. Significa VIDA Y FUTURO, no sólo para nosotros sino para todos nuestros descendientes .

Somos conscientes de que hoy en día las empresas debemos tener identificados nuestros compromisos con los grupos de interés y la sociedad en su conjunto para mantener y reforzar la confianza de nuestros clientes, colaboradores y profesionales.

Es una de las alzas de nuestra forma de ser. Ya todos somos padres de familia y queremos dejarles a nuestros hijos un mundo mejor que el que nos encontramos. Para eso hay que trabajar y ser conscientes.

Las sostenibilidad en Nublo consiste en apostar por el valor de lo singular del producto de proximidad como eje de frescura, la territorialidad, la economía circular y el slow food.
La síntesis es la piedra angular de la experiencia y la pericia, por eso realzamos sólo con el aroma de la madera quemada los mejores productos de nuestro entorno.

La propuesta gastronómica debe guiarse por el incansable ritmo de la naturaleza que con el cambio de estación ofrece nuevos ingredientes.

Changó es un espacio ubicado entre árboles, con chimenea, luz natural y una propuesta gastronómica de temporada, de cercanía y de calidad; pues es lo que más me representa como restaurador.

Las relaciones entre las personas que convivimos en Torre del Marqués, con un increíble riqueza histórica artística, buscan un sólido equilibrio entre las necesidades de desarrollo de las personas, el cuidado de las tradiciones y la preservación del increíble medio natural que nos rodea.

Hay una necesidad de incorporar los conceptos de sostenibilidad y circularidad en los productos agroalimentarios, como base para un uso económico y respetuoso del producto, en aras de un nuevo modelo de futuro

La SOSTENIBILIDAD se debe convertir en RESPONSABILIDAD con tu equipo y tu entorno.

¡EL MUNDO SERÁ SLOW, O NO SERÁ!

Entendemos la sostenibilidad bajo una visión 360°. Es una forma de mirar las empresas y los proyectos, en su totalidad, tanto internamente como externamente, con el objetivo de generar un impacto responsable y positivo, tanto en las personas como en el entorno.

Vivimos en un mundo sistemático, y estamos ante la gran oportunidad de dar el paso a crear ese ecosistema donde todo nuestro entorno fluya, también en la propia gastronomía.

La clave es el respeto absoluto por los alimentos con los que se trabaja. Apostar por la agricultura biodinámica: las manos de las personas que trabajan la tierra transmiten energía positiva a los alimentos, y así a los comensales. Su propuesta se basa en ofrecer una comida saludable a partir de conceptos de nutrición ayurveda y conceptos de biodinámica.